饭店的苦瓜肉片为什么好吃,大厨教你在家做

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苦瓜可是一种很好的蔬菜，有些人觉得苦瓜苦不好吃。但是，你知道吗多吃苦瓜可以清热解署，明目解毒，而且一般人群都可以食用。苦瓜里面含有丰富的矿物质，蛋白质，糖以及多种维生素，苦瓜还被誉为是脂肪杀手。天气也慢慢的热起来了，个人建议大家可以经常吃些苦瓜。今天在这里给大家分享一道苦瓜肉片的做法。

1准备苦瓜一根，甜椒半个洗干净晾干水份备用

2，把苦瓜两头去掉，切成四厘米的节，然后对半切开，再用勺子把苦瓜籽去掉。甜椒切成条和苦瓜放。

3，籽去掉后用刀切成零点三毫米的条装盘备用。准备香葱两根切成节，大蒜雨个切片，生姜一小块切片，小米椒两个切粒放在一起装盘备

4，准备一块里脊肉先切成薄片，再用水清洗两次，把血水洗掉，然后再把水份挤干装入碗里，加盐，胡椒面，料酒，半个鸡蛋清，老抽上色，加水适量朝一个方向半均，拌至肉片粘稠时加适量的油拌匀备

5，锅加水放盐，菜油适量，水开后下苦瓜过一下水，约两分钟左右，主要是去掉苦瓜里面一部分的苦味，两分钟后捞起放入冷水中防止苦变色。

5，锅内倒油烧至五成热先下入肉片滑散，动作不要太大，防止肉脱浆

大约两分钟后下姜葱蒜片，小米椒炒香。半分钟后下苦瓜，甜椒，盐，鸡精味精适量，胡椒面翻炒几下

半分钟后加蚝油再翻炒几下，最后勾上薄欠炒几下就可以出锅装盘了。喜欢的朋友们可以在家试试，操作比较简单，也很好吃，