东北菜之地三鲜,这样做好吃又少油,营养又

三鲜是一道东北的传统名菜，其制作材料是三种地里的时令新鲜的食材，茄子、土豆和青椒，因此也被称之为地三鲜。此外，地三鲜不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材也能做成鲜爽无比的佳肴。

茄子含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。维生素P能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。

土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

土豆具有抗衰老的功效。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。

青椒又叫甜椒，青椒具有消除疲劳的的重要作用；青椒中含有的维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

地三鲜是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。

制作方法：

1.茄子加点盐腌上一小会，待到茄子腌出水，用清水漂洗掉盐水，挤出过多的水分，不要挤太干。

2.将处理好的茄子用微波炉高火叮两个40秒，这样茄子会更加省油。

3.土豆切成滚刀块，锅中加入少量水，加入土豆，煮到8分熟后捞出，沥水

4.锅内放入油，烧至滚热，然后分别将土豆放进去炸上色捞出；茄子也是用同样的方法炸上色。

5.锅内放入油，烧至七分熟，然后葱姜蒜和青椒放进去一起炒，然后将炸好的土豆和茄子陆续放进去，加入适量的盐，糖，酱油，水。

6.炒至差不多时，放入一点淀粉勾芡，最后再放点鸡精，一道很成功的少油版地三鲜就完成了。

简单的烹饪，让三种很普通的食材做成鲜爽无比的菜肴。而这样改良版的做法，又使地三鲜在美味的同时变得少油而更加的健康，并且十分的下饭。赶紧试试吧！