咕咾肉的简单做法,外酥裡嫩酸甜可口

白癜风是怎么造成的 http://m.39.net/pf/a_4793729.html

前言：大家好，喜欢吃酸酸甜甜的菜吗？今天和大家分享咕咾肉超好吃的做法。

准备克猪肉，一只菠萝。做咕咾肉最好用里脊肉，或者用这种梅肉，它们肉质都比较细腻。先把猪肉在清水中浸泡30分钟，泡去血水，去除腥味，再来处理一下菠萝，我们这里叫菠萝，台湾好像叫凤梨，凤梨和菠萝是同一种水果吗？有知道的请在留言中告诉我。

做这个菜我用到半个菠萝，菠萝去皮后，果肉很容易氧化，所以一次吃不完可以泡在盐水中，冰箱里可以保存两到三天。菠萝果肉中有一种叫菠萝酶的物质，在吃之前应该用食用盐浸泡15到30分钟，去除敏感物质，口感也会更好更甜。这是一道传统粤菜，酸甜可口，果香浓郁，非常开胃。加入两克食用盐，加入清水，没过果肉，再来切个青椒，今天我用的是薄皮尖椒，最好是用甜椒，甜椒肉质厚，吃口比较脆，搭配菠萝和咕咾肉更合适。

把青椒切成小块备用。把猪肉切成拇指盖大小的块，尽量大小一致，油炸时成熟度会比较好控制。在肉中加入三克盐，十克黄酒，五克生抽，一克白胡椒，用手抓捏均匀，像这样不要留下液体，腌制15分钟。再来调个酱汁三勺白醋大概15克，35克番茄酱，十克白糖，十克清水，还可以再加两克盐增加咸味，搅拌均匀后备用。在腌制好的肉中加入一颗鸡蛋，加入30克面粉，30克玉米淀粉，再加入30克食用油，让肉块都均匀地包裹上一层面粉糊。

锅中放入食用油，油温度，插入筷子会冒密集的气泡，开小火，放入肉块，肉块要一块一块放，否则会粘连在一起，等炸至发黄就可以捞出了。开大火，升高油温到度，放入肉块，复炸十秒左右，肉块变成金黄色后捞出。这时候的肉块非常香脆多汁，可以偷偷尝一块，不过要小心烫哦。把青椒也过一下油，大概五秒左右捞出。锅中加入调好的酱汁，用小火稍微收浓，加入菠萝块炒软，加入青椒稍加翻炒。加入炸好的肉块后，大火迅速翻炒，让酱汁均匀地包裹在每一块食材上。

好了，可以出锅了。一盘色彩鲜艳，果香四溢的菠萝咕咾肉就做好了。是不是很简单啊？肉块包裹着一层香脆的外壳，外酥里嫩，菠萝酸甜可口，果香浓郁，你看的是不是肚子也咕噜咕噜的在叫呢？这或许就是这道菜名字的由来吧。

总结：菠萝果肉中有一种叫菠萝酶的物质，在吃之前应该用食用盐浸泡15到30分钟，去除敏感物质，口感也会更好更甜。