蛋炒饭,最简单也最困难,饭要粒粒分开,还
2023/2/27 来源：不详白癜风早期能够治愈吗 http://news.39.net/bjzkhbzy/170902/5668928.html
以前吃的蛋炒饭没一个是合格的！
很多人学做饭的心路历程是这样的：
在西红柿炒鸡蛋找到烹饪的成就感，然后再做个蛋炒饭巩固一下信心，最后再学会冲一碗紫菜蛋花汤，就觉得这辈子都饿不死了……
在众多快手饭菜中，蛋炒饭是很经典的，有饭有蛋有葱花，在无需其他菜，一盘就能吃饱。
所以早餐做一份蛋炒饭是非常方便的。
蛋炒饭在大家眼中都是一个入门级的炒饭。不管是先炒蛋，还是先炒饭，只要不打翻了盐罐子，这蛋炒饭怎么做都不会差到哪去。
这是拿最低的标准去衡量蛋炒饭，一旦把要求提上来，你就会发现，蛋炒饭也很难做。
庾澄庆有一首歌就叫做《蛋炒饭》，里面有两句歌词简直道出了蛋炒饭的真谛：“蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋”。
饭粒松散，均匀粘蛋。不是所有的蛋炒饭都能做到这一点的。
推味君也是炒了好多次，才慢慢学会把这蛋炒饭炒好。所以今天我讲的都是知识点，想要炒好一份蛋炒饭，要认真看这篇文章啊~
完美蛋炒饭
虾仁/冷米饭/红甜椒/青豆/玉米/鸡蛋/青葱
1）红甜椒切成小丁，青豆、玉米都过水焯一下，虾仁也准备好。
2）准备好冷米饭。
知识点一：炒饭最好用剩饭，新蒸的米饭水汽太大，容易粘连在一起。而剩饭放置了一段时间后，水分蒸发了一些，炒起来比较干爽。
3）锅中倒入适量油，把虾仁、红椒、青豆、玉米放入锅里煸炒一下。
4）等到虾仁炒至变色，就把配菜推到锅边，放入米饭翻炒。
5）不停翻炒，让米饭和配菜混合均匀。
6）菜饭都混合好了之后，可以加入鸡蛋了。
知识点二：鸡蛋推味君没有提前炒，就是要在炒饭的时候，直接把蛋液均匀浇在鸡蛋上。
这时米粒基本已经松散开，浇上蛋液之后，快速翻炒均匀，就可以做到每一粒米上都沾着蛋了。
（我因为拍照的缘故，倒得比较集中，你们倒蛋液的时候要在锅里转圈倒）
7）加入鸡蛋之后，米粒会变得更加松散。这时就可以加盐、生抽调味。
8）再翻炒几下，调料中和过后，就可以撒上葱花出锅了。
这样一份香喷喷的“饭要粒粒分开，还要沾着蛋”的蛋炒饭就完成啦！
要牢记两个知识点：
第一：要用剩冷饭。
第二：鸡蛋不要提前炒，饭炒开了之后直接把蛋液浇到锅里，再炒。
这样学会了之后，你吃的每一口蛋炒饭都是高阶版的！
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