排骨的4种吃法,传统而不失经典,宴席上的
2023/2/1 来源：不详白癜风根治的方法 http://m.39.net/pf/a_4632315.html
大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食
排骨是我们日常生活中常见的肉类，在我们当地一些商贩卖排骨很有趣，有时为了图省事排骨也不剃下来，直接连着肉一起卖，明明要比猪肉贵的排骨，卖的价格和猪肉一样，也不知道他是赚了还是亏了。
排骨有着丰富的营养价值，能补充人体所需的蛋白质和钙，特别是正在长身体的小朋友，多吃排骨有益增高，排骨的做法多样，可红烧、油炸、香煎、糖醋、做汤、焖面、焖饭等，不管哪种烹饪方式，餐桌上的排骨都是重头菜。今天给大家介绍4种大人小孩都爱吃的做法，保证大家都喜欢。
材料：排骨、玉米、胡萝卜
辅料：生姜、大葱、小葱
调料：食盐、胡椒粉、香油、料酒、淀粉
做法：
1.先在排骨内加入适量淀粉用手抓拌均匀
2.玉米清洗干净后切成段。
3.胡萝卜去皮后切滚刀块，生姜切片，大葱切段
4.锅内加入大量清水，凉水下入排骨好焯出血水，再加入几片生姜和3克料酒能更好去腥，然后开大火煮开。
5.大火煮开后撇去表面浮沫，然后再煮2分钟，把排骨煮透。
6.锅内加入适量植物油，下入葱姜煸炒出香味。
7.下入排骨，把排骨煸炒片刻
8.接着在锅内加入大量开水（7、8两步会让汤更浓白）
9.煮开后下入玉米和胡萝卜，再加入食盐4克调味。
10.可以把排骨汤放入砂锅内炖，砂锅加热比较均衡，炖好的汤味道更鲜美，排骨也更软烂，煮开后盖上盖子，转小火炖1小时。
11.加入1克胡椒粉，滴入几滴香油，再撒一些小葱花即可完成。
材料：排骨、腐竹、香菇、胡萝卜、甜椒
辅料：大葱、生姜
调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
做法：
1.先把排骨用清水洗去血水后控干，香菇去根后切块，甜椒切块，胡萝卜切块，大葱切段，生姜切片。
2.锅内加入大量清水，凉水下入排骨能更好焯出血水，加入几片生姜和5克料酒能更好去腥，大火煮开后撇去浮沫，继续焯水5分钟，把排骨焯透。
3.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜，下入排骨，再加入3克料酒，慢慢煸炒，炒出排骨的香味。
4.排骨炒香后下入香菇，加入生抽5克、老抽3克，炒至排骨上色均匀。
5.接着在锅内加入大量开水，水量和食材差不多，然后加入胡萝卜，再加入食盐3克、胡椒粉1克调味，煮开后盖上盖子转小火炖1小时。
6.接着下入甜椒和腐竹，翻炒1分钟左右，即可出锅。
材料：排骨
辅料：大葱、生姜
调料：淀粉、白糖、料酒、胡椒粉、食盐、陈醋、老抽
做法：
1.先用清水把排骨浸泡30分钟，泡出血水后用清水冲洗干净。
2.控干水分后放入盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，把调料抓拌均匀后腌制30分钟。
3.大葱和生姜都切成细末，切好放一起。
4.准备一个小碗调糖醋汁，在碗中加入食盐1克、白糖30克、陈醋10克、老抽2克和一小碗清水，搅拌化开。
5.再把排骨表面都裹一层淀粉。
6.锅内加入适量植物油，油温烧至4成热后转小火，下入排骨炸5分钟，炸好后控油捞出，把油温烧至6成热，下入排骨复炸30秒，经过复炸排骨表面更酥脆。
7.锅内留底油，下入葱姜末爆香。
8.接着把调料的酱汁倒入锅内，煮开后淋入适量水淀粉。
9.下入炸好的排骨翻炒均匀，即可出锅。
材料：排骨、豆角、茄子、面条
辅料：生姜、大葱、红椒、花椒、辣椒
调料：食盐、料酒、白糖、蚝油、生抽、老抽
做法：
1.先把长豆角择洗干净后切4厘米左右的段。
2.茄子不要去皮，先切长条后再改刀切长段。
3.生姜切片，葱白切段。
4.锅内加大量冷水，马上下入排骨，加入料酒3克更好去腥，煮开后焯水5分钟控水捞出。
5.另起锅加适量植物油开小火，放白糖炒化，下排骨炒出糖色，再加入葱姜、花椒、红椒炒出香味。
6.加入生抽5克、老抽3克、蚝油5克，把排骨翻炒均匀。
7.然后倒入大量开水，煮开后加入食盐3克，关火备用。
8.把做好的排骨连肉带汤一起倒入电饭锅内，表面加入豆角和茄子。
9.再把面条掰开后放入锅内，盖上盖子按下煮饭键。
10.电饭锅跳停，然后把焖面搅拌均匀，再撒一些小葱即可完成。
排骨吃了30多年，不管哪种做法的排骨总是很受欢迎，这4种做法传统不失经典，我家宴席上的压轴菜，我家两个宝贝天天就馋这一口，有时米饭都能吃两碗，如果喜欢的话请多多收藏哦，年夜饭必不可少的美味。
要是想了解更多家庭美食，
