今日立夏,这6道菜要多吃,味美多汁营养好
2024/12/24 来源:不详今日立夏了,是全年的第七个节气,这日子真是过得飞快。
从今天开始,全国多数地区开始进入了夏季。白天开始慢慢变得炎热,气温回升快,早晚温差进一步缩小,开始出现久违的阵雨和雷雨。此时气候一改暮春气爽,变得有些湿热。很多人都会感到不适,心情也会突然烦躁不安,身体容易疲倦困乏。
特别是家有学生,此时期中考试刚完结,脑子处于亏欠状态,而期末或升学考的日子也是屈指可数。所以此时他们往往精力不佳,总觉得睡不醒,上课也会出现精力不集中的情况,甚至还会被长辈误解为变得懒散。
此时千万不要责备他们,说到底,也就是老人说的“夏困”,传统风俗为什么立夏这一天要“立蛋”呢?就是为了讨一个好彩头。原本躺倒的鸡蛋看谁先立起来,站起来的鸡蛋雄赳赳气昂昂的,精气神十足。
而在饮食上,我个人建议各位家长多了解一下营养学方面的基础知识。除了听从张文宏医生提出的保证每日“肉蛋奶”的优质蛋白质的摄入,还可以通过一些简单易做的家常菜来调节孩子的口味,全面补充营养的同时还能保水分,促消化,不油腻。以下推荐6道家常菜,特别适合立夏期间食用,建议收藏。
拌五丁
:猪里脊肉克,黄瓜克,中等个头西红柿1个,鸡蛋2只,豌豆80克,牛奶适量。
:植物油,黄酒,香油,盐,胡椒粉,淀粉,各适量。
:
里脊肉切丁,加少许盐,胡椒粉,黄酒腌一下。锅倒入油烧热,倒出后再加入少许凉油,三四成热下肉丁滑熟盛出。注:此步为热锅凉油,可以防止肉丝粘锅,以下同。鸡蛋打入抹油的碗中,加牛奶,盐,淀粉(多一些容易结块)打散。蒸笼上汽后大火蒸8分钟到凝固,取出放凉切成丁。西红柿切丁,黄瓜去皮切丁,豌豆在沸水里焯30秒钟捞出冲凉。将所有食材加香油,盐拌在一起即可。:这道菜口感清爽,而且美味多汁,孩子吃完绝对精神会为之一振。
瓜姜鸡丝
:鸡胸肉克,酱瓜50克,酱姜75克。
:小葱末,植物油,盐,白糖,香油,黄酒,淀粉各少许。
:
鸡胸肉切丝,加盐抓黏。加黄酒,淀粉,香油腌制15分钟。注:盐要少,因酱瓜酱姜都很咸。酱瓜和酱姜切成细丝,用清水浸泡5分钟去掉一部分盐分后攥干。热锅凉油,下鸡丝滑熟盛出。锅里留底油,下酱瓜和酱姜丝翻炒出香味。加入少许白糖调味,再加入少许清水小火烧3分钟。倒入肉丝翻炒均匀,滴入香油,小葱末即可出锅。:也可用酱莴笋,萝卜干等代替。
盐捏菜炒毛豆虾仁
:上海青克,新鲜虾仁克,毛豆米80克。
:姜末10克,盐,黄酒,白糖,胡椒粉,小苏打2克(不能多),生粉各适量。
:
虾仁去黑膜,加盐,姜末,黄酒,胡椒粉,小苏打抓匀,最后加入适量生粉上浆后放入冰箱冷藏半个小时。注:也可冷冻8分钟。上海青清洗干净,切成3厘米左右的片。加入盐反复揉捏,让菜的水分尽量析出,腌10分钟。注:盐不要多,否则太咸。热锅凉油,下虾仁滑熟后盛出。尝一下盐捏菜,如果太咸就用清水冲洗一下,然后彻底攥干。如不咸也尽量攥干。锅留底油,下毛豆翻炒到颜色变深。下盐捏菜继续翻炒,炒出类似腌雪菜的鲜香味。下虾仁翻炒均匀即可出锅。:腌菜的水不要丢,烧黄鱼非常鲜美。
苍蝇头
图片来自网络,侵权请告知
:韭菜臺克,牛肉末克,豆豉35克,红甜椒75克。
:植物油,盐,黄酒,胡椒粉各适量,甜面酱少许。
:
韭菜臺洗净切半厘米的碎。豆豉剁细,红椒切碎,甜面酱用少量水懈开。热锅凉油(油要多一点),下牛肉末炒散,加甜面酱,黄酒,胡椒粉翻炒均匀盛出。锅留底油,下豆豉炒香,下韭菜臺,红椒碎翻炒几下。加盐调味。倒入牛肉末翻炒均匀即可出锅。:牛肉和韭菜不犯冲,反而营养非常丰富,大家一定要不传谣不信谣。另外能吃辣可将红椒换成小米辣。
佛手鲫鱼排骨汤
:排骨克,小鲫鱼克,佛手瓜克,南杏仁20克,蜜枣2颗,红枣2颗。
:盐,黄酒,胡椒粉,姜片各适量。
:
鲫鱼处理干净,下锅两面煎透煎黄盛出。排骨清洗干净,冷水下锅加黄酒焯水3分钟,捞出清洗掉表面油污。取大砂锅一只,加入排骨,鲫鱼,姜片,黄酒,胡椒粉,南杏仁,红枣,蜜枣大火烧开撇去浮沫,保持大火滚出白汤。转小火炖2个小时,放入切块的佛手瓜继续炖20分钟即可。吃时盛到碗里再放盐。:排骨可以用碎龙骨代替,鲫鱼最好选用野生2两左右一条的,炖时也可以用无纺布药包包裹,可以防止鱼刺。
枸杞头猪肝粥
:枸杞头(枸杞嫩芽嫩叶)克,猪肝克,粳米克。
:盐,胡椒粉,白醋,香油,生粉,黄酒各适量。
:
粳米洗净,按照1比7的比例加水,适量盐,少许香油大火滚开,再转中小火熬成粥。猪肝切薄片,加盐,生粉,白醋反复地揉捏,透洗。一般3到4遍后猪肝就会由红变灰,再用清水浸泡半小时后捞出控干水分。枸杞头洗净,猪肝加盐,胡椒粉,黄酒,生粉抓匀腌制5分钟。粥烧滚,加猪肝烫15秒,下枸杞头,加适量香油即可食用。:猪肝一定要清洗干净,防止血沫浮起影响感官。香油也可以用花生油代替。枸杞头和猪肝都对孩子的眼睛帮助多多,还含有丰富的铁和维生素,不妨多吃点。
以上就是推荐给大家的立夏6道菜,有条件一定要多吃,味美多汁营养好,孩子上课不困学习好。再说了,今天是五一假期的最后一天,好好休息,明日开始继续拼搏努力,加油!
我是澜馋食记,爱美食爱生活,熟知中外家常小菜,厨房秘籍。为人耿直,只说干货,杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食,每日(屁)更新深度吃文,