川式腌辣椒,拌饭吃一绝,烧菜吃一流,赶紧

大家应该在家都有做过腌菜，腌萝卜腌白菜。这些都是下饭的好菜。清爽解腻。今天呢要教大家的就是一道川式榨辣椒，这不是平常的腌辣椒。这是重口味的四川，川式腌辣椒。爱吃辣的小伙伴们有福啦~辣椒要选择这种细长的海椒，辣度来说红的要比青的辣。如果觉得不够辣可以加入小米辣。如果怕太辣可以用一天甜椒。

今天要用到的四种材料就是：籼米，糯米，玉米渣，小米。不同的地方榨海椒用的材料都不一样。四川贵州云南用的最多的就是籼米，糯米。湖南用的最多的就是玉米渣和小米。榨海椒最重要的就是盐。盐味不重就会容易让海椒坏掉。如果盐味太重会影响它发酵。

还有一样重要的东西，那就是甜酒，要买散装甜酒。它才有活性。甜酒会促进榨海椒发酵。从而缩短发酵时间。

首先我们把海椒拍几下，然后切碎。红海椒青海椒拌匀。加入盐和甜酒。然后再次拌匀，腌制十分钟之后放进瓶子里。今天我们要做两种榨海椒，所以分两瓶装。如果你们自己想吃哪种就可以按照哪种来做。

第一瓶我们先放籼米再加入糯米。拌匀密封放在阴凉的地方。第二瓶我们放玉米渣和小米。方法同上。15天之后就可以吃了。

做好的榨海椒可以炒饭，可以下面条，可以炖菜还可以炒肉。怎么做来都会很下饭。

你们学会了吗，一道简单的腌辣椒~