9道色香味俱全的素菜做法,每道都好吃到流
2024/9/23 来源:不详专业治疗白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/
宫保豆腐
食材:卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
做法:
1、准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
3、锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸。
4、豆腐炸至表面金黄时捞出。如图
5、准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)
6、锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出一些红油,这样成菜的颜色更漂亮。)
7、将豆腐放入锅中翻炒匀均。
8、将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。
9、将碗汁倒入锅中,大火烧开后再淋少许香油,翻炒匀均即可出锅。
酸辣土豆片
食材:新土豆、青红椒、干红椒、蒜、盐、糖、味精、生抽、醋
做法:
1、土豆削皮洗净切成片。青红椒洗净切成小方块。
2、干红椒剪成小粒,去籽。蒜切片。
3、热锅倒油,炝炒干红椒和蒜片,出香味后放入土豆片和青红椒块。
4、翻炒少许后,用适量的盐、糖、味精、生抽调味,翻炒均匀。
5、出锅前淋少许醋,翻炒均匀,即可。
香椿豆腐卷
食材:香椿、北豆腐、豆腐皮、盐、鸡粉、芝麻油、生粉
做法:
1、香椿摘洗干净,北豆腐,豆腐皮准备好
2、锅里放适量清水烧开,放入香椿汆水,捞起稍挤下水
3、豆腐捏碎,加入适量盐,鸡粉、芝麻油、生粉,切碎的香椿拌匀
4、取一片豆腐皮摊开,舀适量香椿豆腐在豆腐皮上,用手整形成条状
5、用豆腐皮把香椿豆腐包起来
6、最后用蛋液粘好,依此把香椿豆腐全卷好
7、平底锅放油,把豆腐卷收口朝下,先煎至金黄
8、翻面后再煎,直至四面都煎好,出锅后切段转盘即可
蚝油草菇
食材:蚝油、草菇、蒜瓣、香葱;
做法:
1、草菇洗净,沥干水份
2、对半切成两半;
3、蒜瓣切成碎末;香葱切成碎末;
4、坐锅热油,爆香蒜末,入草菇,小火翻炒
5、中途淋一点水,炒至草菇偏软,淋一点蚝油
6、翻炒均匀入味,撒上葱花,翻炒均匀,即可起锅装盘。
白灼青瓜花
食材:青瓜花克姜蒜15克油适量盐1勺糖2勺生抽1勺蚝油0.5勺
做法:
1.青瓜花洗净(注意不要大力搓洗,以免伤害瓜体与花),姜切丝,蒜剁末。
2.锅内放油,烧至5成热时,下蒜末爆香。
3.倒入适量生抽炒出香味,注意火不能大,太大火,蒜易糊,生抽也易糊并且有苦味。
4.加入一勺开水,煮沸后,加入蚝油,糖。
5.最后把姜丝放入,即可离火备用
6.汤锅水开,放入盐,糖,油,然后把青瓜花下入。
7.一变色,即可捞出过凉,沥干水。
8.盛入盘中,淋上酱汁即可。
鲜菇炒芦笋
主料:芦笋克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵
辅料:盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽
做法:
1.主要材料。
2.芦笋洗净芦笋切段;
3.沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;
4.黄红彩椒切小菱形块;干辣椒切小段,蒜切片;姜切丝;
5.香菇洗净切小片;
6.热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;
7.再倒入香菇片翻炒至软;
8.加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。
西芹百合
食材:西芹一棵、干百合一把、花生油适量、盐适量、鸡精少许、小葱两根、蒜两瓣
做法:
1.干百合洗净用热水泡上30分钟以上,这样后面比较容易烧熟。
2.泡干百合之余,把西芹,葱洗净,西芹切段、葱取葱白切小段,蒜拍开切末。
3.将洗好的锅烧热倒入适量的花生油煮沸,倒入葱段和蒜末爆香。
4.倒入泡好的干百合炒上五六分钟。
5.将西芹倒入炒上四五分钟,不可炒久,会过熟,影响口感。
6.放入适量盐和鸡精快炒一下便可起锅装盘。
清炒油菜
主料:油菜g、食盐适量、味精适量、调和油适量
做法:
1.将油菜洗净切好备用
2.锅中放适量油烧7成热
3.将油菜放入油锅翻炒
4.放入少量水,盐翻炒
5.出锅前加少许味精即可
百合炒玉米
食材:玉米(克)、百合(50克)、胡萝卜(50克)、黄瓜(克)、盐(适量)、鸡精(适量)、水淀粉(适量)
做法:
1玉米粒洗净;百合、胡萝卜均洗净切片;黄瓜洗净切片。
2锅入水烧开,放入玉米粒焯至八成熟后,捞出沥干备用。
3锅下油烧热,入玉米粒略炒,再放入百合,胡萝卜,加盐、鸡精炒熟,水淀粉勾芡装盘,将黄瓜片围在四周即可