吃了20年小龙虾,才知道红壳和青壳

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每年的5月到10月都是吃小龙虾，最好的季节。这时候的小龙虾，黄满肉肥，爱吃的小伙伴一顿吃上一盆都不是问题。不过今年有些特殊，很多的夜市小摊都不开门，这给我们吃小龙虾造成了极大的阻碍。不过如果能够自己在家做麻辣小龙虾吃，既省钱，还更加的干净卫生。大家不来尝试一下吧。今天告诉大家，怎么去选择小龙虾。吃了20年小龙虾，才知道“红壳”和“青壳”的区别，涨知识！红壳虾虾壳偏硬，是做麻辣小龙虾的首选，尤其是钳子大的虾吃起来口感更加紧实。而青壳虾虾壳偏软，更适合炒虾肉来吃，口感软嫩鲜美。

小龙虾

By文龙妈的美食

配料：

小龙虾5斤、姜适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、冰糖适量

烹饪步骤：

1.龙虾处理干净

2.温热煸姜末

3.放入沥干水分的龙虾

4.煸炒

5.放料酒

6.生抽

7.五料粉

8.甜椒油

9.加水

10.放入冰糖

11.汤沸后小火煮30分钟

12.煮熟后浸泡半小时

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烹饪小贴士：

选购技巧1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

大家喜欢吃小龙虾吗？

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