食谱丨胡萝卜甜椒炒牛肉

用来炒的牛肉，可选用比较嫩滑的部位，比如牛柳之类的。除了之前说到过给肉锁水之外，还可以用柠檬汁或者菠萝汁来腌牛肉，一样可以令肉质松软。在腌制牛肉的时候，最好不要加盐，因为盐具有渗透压力，加入牛肉内会把肉汁压迫出来，使牛肉失去鲜味。食材：

柠檬汁一小勺、糖少许、无添加低钠酱油两三滴、生粉一小勺、清水两勺、牛肉30g、甜椒适量、胡萝卜适量、姜一片、蒜蓉少许。

1将柠檬汁、糖（提鲜）、酱油（可不要）、生粉、清水混合均匀后加入切薄片的牛肉中腌制30分钟，然后加两勺油拌匀。2甜椒切丁，胡萝卜切薄片、大蒜拍成蒜蓉，姜切片。3热锅凉油，中火将牛肉炒至9分熟，捞出。4国内留底油，下蔬菜丁翻炒，因为是给宝宝吃，所以加小半碗水炒软一点，盛出。5洗干净锅，放很少的油，小火爆香姜片和蒜蓉，将牛肉和蔬菜回锅。有需要的话可以适当放一点盐调味。炒熟即可。渺妈