保姆做的这道拿手家常菜,味道绝了,香得邻

食材：猪梅花肉片g、红甜椒1／2个、黄甜椒1／2个、甜豆荚6个。酱汁：酱油3大匙、砂糖1小匙、味醂1大匙、米酒或清酒3大匙

Step1：甜豆荚洗净、剥除粗丝，汆烫备用。

Step2：红、黄甜椒切成与肉片宽度等长的细丝备用。Tips：也可改换其他长条状时蔬，如芦笋、四季豆、玉米笋等。

Step3：将梅花肉片平铺在砧板上，靠近身体的肉片端放上红黄甜椒丝约34根及甜豆荚1个，再慢慢地将肉片紧紧地收卷成串。Tips：蔬菜丝过多易撑破肉串，因此需视肉片大小及厚度调整蔬菜丝数量。

Step4：平底锅内注入适量油，将肉卷封口接缝处朝下放入锅中，以小火慢煎至封口紧缩，再翻动肉卷煎至每一面呈金黄色。Tips：制作肉卷时卷紧，下锅时以接缝面朝下、且不要一直翻面，可避免肉卷散开。煎熟后可用餐巾纸锅内将多余的油擦掉，后续步骤料理时会更清爽。

Step5：倒入预先调好的酱汁，转中小火煮约3分钟，并翻动锅子让肉卷每一面均匀吸附酱汁，煮至略为收汁即可熄火，切斜段盛盘即可。※本食谱分量为2人份。