酸甜开胃,好吃不发胖,10款美味下饭家常

最好的减肥方法就是吃番茄，因为番茄是热量最低的蔬菜之一

不但可以抗氧化，还能起到美白的作用，蕃茄开胃，不管是烹饪成菜肴还是羹汤，番茄独到的酸，总是能恰到好处的勾起食欲，蕃茄和食材搭配，真是太容易把人吃撑了。

定个小目标，让我们和蕃茄作伴，吃的白白不胖胖。

第1款蕃茄炒金针菇

食材

蕃茄

2颗

金针菇

1包

姜片

3片

葱

2支

调味料

盐

适量

素蚝油

1大匙

水

半杯

1.姜切末，葱切成葱花，葱白、葱绿分开，蕃茄切块状，金针菇去尾对切，剥散备用

2.起锅热油，放如姜、葱白炒香，加入蕃茄拌炒，在下金针菇及调味料焖煮3分

3.开盖后，洒上葱绿拌匀即可

第2款番茄牛肋条

以蕃茄炆煮牛肋条，酸甜开胃，送饭一流！一件件软腍入味的牛肋条，好吃得......大叫.....我要添饭！

食材

牛肋条(约1磅)克

蕃茄4个

洋葱1个

甘笋1条

蒜头3粒

干头1粒

姜片2片

料理酒/米酒1.5汤匙

冰糖50克

茄汁2汤匙

**如没有牛肉汁，可加入2汤匙生抽取代。

调味料

牛骨腌肉汁(我用清净园)2汤匙

生抽1/2匙

清水-毫升

1牛肋条解冻，切成2吋长，汆水，洗净，备用。

2蕃茄及洋葱切块；甘笋去皮，切角；蒜头略拍；干葱头切片。

3以中小火烧热油锅(我用Staub18cm)，加入蒜头、干片及姜片爆香。

4加入牛肋条爆炒，赞酒，下调味料及冰糖拌匀。

5加入半份的蕃茄和洋葱炒匀，加盖煮滚，用小火炆煮约30分钟。

6熄火，焗约15分钟；开火加入甘笋及半份洋葱拌匀，再炆煮20-30分钟。

7熄火，焗15分钟至腍身(可重复以上焗煮方法)。

8最后加入余下的蕃茄和茄汁，兜炒至杰身(若汁料太多可抽起部分)，即成。

-牛肋条、蕃茄、洋葱等食材在炆煮过程中较易出汁，故不用放太多水。

-熄火后再焗，可让牛肋条炆得软腍；炆煮期间略搅拌，避免黏底。

-若以其他锅具烹煮，煮滚汁料后转中小火炆约1小时或以上至牛肋条腍身。

-Staub铸铁锅具较为锁水，故使用其他锅具，水的份量应要加多一点。

第3款红酒蕃茄炖牛肉

满满的蕃茄淹没牛肉吧！利用半筋半肉的牛腱子心来炖煮这道菜最适合也不过了，炖煮好的牛肉溶化在嘴里，美味不可言欲，不管是配饭、沾面包或拌意大利面都超好吃的！！宴客或自家温暖聚餐都好棒喔！

食材

牛腱子心或牛腱心g

蕃茄5颗

洋葱2颗

月桂叶4片

马玲薯1颗

黄甜椒1颗

青豆仁g

调味料

不用很贵的红葡萄酒半瓶

罗勒冈香草或义式香草少许

蕃茄泥g

盐2-3茶匙

黑胡椒粉适量

棕榈糖或二砂2茶匙

1蕃茄、洋葱、马玲薯洗净沥干；牛腱子心或牛腱心洗净沥干；

2牛腱子心和牛腱心切厚块；

3锅烧热放油，放牛肉块、盐ㄧ茶匙、黑胡椒粉少许，放入牛肉块；

4趁煎牛肉时将3颗蕃茄切小丁，2颗切块；

5洋葱切小丁；马玲薯去皮切大块；黄甜椒去籽切块；

6将牛肉煎炒到表面上色后，连同汤汁起锅备用；

7原锅放少许橄榄油，炒香洋葱；

8放入蕃茄丁拌炒，并加入1茶匙盐、棕榈糖、胡椒粉，将蕃茄丁炒到软烂；

9加入少许红葡萄酒和罗勒冈干燥香草炖煮（或义式香料也可以）；

10放入牛肉与汤汁，大火煮滚；

11倒入半瓶红葡萄酒和月桂叶煮滚

12加水淹末食材，大火煮滚后转小火盖锅盖炖煮1个半小时；

个半小时后，加入马玲薯块；

14加入蕃茄泥拌匀，小火盖锅盖炖煮1小时，关火让温度下降；

15温度下降到微温时，开火再次煮滚，放入黄甜椒、青豆仁、蕃茄块；盖锅盖焖煮5分钟；

16试吃酱汁味道，并做酱汁咸甜度的调整；

17再次煮滚，到牛肉、牛筋软烂即可。

18请趁热享用吧！！

第4款番茄虾仁炒蛋

番茄炒鸡蛋本来就是很平常的家庭菜式

但是我很喜欢吃虾仁，所以就加进去

一道既简单又美味的家常小菜十分钟就完成了

配白饭还是配面条也是非常遇合

食材

鸡蛋

3颗

番茄

2颗

虾仁

g

黄糖

2汤匙

酱油

1大匙

清水

ml

1.鸡蛋，番茄和虾仁清洗后，鸡蛋拌匀后备用，番茄切件后备用，虾仁切件后也是备用

2.起锅开火，放大约1茶匙的油，等油热后放入鸡蛋拌炒大约3分钟，起锅后备用

3.再开火，也是放大约1茶匙的油，油热之后放入番茄后炒一下，然后加入清水和黄糖后煮大约4分钟即可

4.起锅开火，放1茶匙的油去炒虾仁，加入酱油和胡椒粉3分钟后就能上碟

鸡蛋拌炒最好用中至大火，快炒时间短才能更满嫩，才好吃喔

第5款番茄猪扒

非常简单但美味又健康的家常菜,有蔬菜又有肉,酸甜开胃

食材

猪扒1块

蕃茄1个

腌料

生抽1汤匙

糖1茶匙

酱料

蕃茄酱1汤匙

水ml

1先用刀背或松肉锤拍松猪扒

2用腌料腌猪扒30分钟

3烧热锅后下油先煎猪排至熟透,盛起备用

4再下少许油,炒蕃茄

5加酱料煮沸后,加猪扒再煮

第6款秋葵番茄炒蛋

食材

牛番茄

3个

秋葵

6条

鸡蛋

2个

蒜头

1瓣

酱油

适量

1.牛番茄切块、秋葵切小段、蒜头切末、鸡蛋于容器中打散。

2.起油锅先炒鸡蛋，鸡蛋不要炒得太散。

3.先盛起鸡蛋，用原锅爆香蒜末，放下牛番茄翻炒，加入一小匙酱油、一小匙水。

4.牛番茄略软后，放下秋葵，秋葵差不多熟了，放下鸡蛋略翻炒。

5.最后试味道并做咸度调整，即可关火。

秋天是秋葵盛产的季节，可多多食用。

第7款番茄烧鲜鱼

海三牙的肉质拿来煮红烧、糖醋都好好吃，也可以用蕃茄和蔬菜一起烧煮喔～非常适合也好美味！！

食材

海三牙或刺少的海鱼（g)1尾

蕃茄3颗

莲藕1截

黑木耳4朵

蒜头2瓣

姜1块

辣椒1条

葱3根

生菜适量

玉米粉或太白粉少许

调味料

酱油1汤匙

米酒1/4杯

棕榈糖或二砂1.5茶匙

盐1/2茶匙

1选用大小适当、鱼刺少的海鱼，都很适合来煮这道菜；将木耳洗净冷水泡发，剪去地蒂头；青菜、蕃茄和辛香料都先洗好沥干；

2将鱼从肚子剖开但不切断；

3在表面两侧划刀，并在两面都抹上少许盐；

4锅烧热下少许油，用玉米粉或太白粉在鱼身上薄薄抹一层；

5皮朝下煎；

6煎上色后翻面，将另一面也煎上色；

7煎鱼时，将葱白切段，葱绿切花；蒜拍扁去皮切片；姜切片；辣椒去籽斜切；莲藕去皮切片；黑木耳切丝；蕃茄切块；

8将鱼推到锅边，利用余油将葱白、姜片和蒜片炒香；

9放入蕃茄炒软；

10放入藕片和黑木耳丝拌炒；放入酱油、糖、米酒，盐；

11加入1/2杯水煮滚，并放入生菜煮软；

12试酱汁咸度做调整，放入葱花与辣椒即可。

第8款蕃茄马铃薯牛骨汤

又是ㄧ道简单营养的美味家常汤品，以牛骨、洋葱及蕃茄为汤底，加入马铃薯炖煮出美味又有饱足感的鲜甜汤品，当成轻食晚餐真的很不错。

食材

牛骨、牛软骨g

洋葱1颗

蕃茄2颗

马铃薯1颗

月桂叶3片

姜1块

黑胡椒粉少许

米酒1/3杯

盐2茶匙

葱花2根的量

1将牛骨、牛软骨洗净沥干，将蕃茄、马铃薯和洋葱洗净；

2马铃薯去皮切块、蕃茄去梗切大块、洋葱去皮切块、姜拍扁；

3锅内放少许油，炒香姜与洋葱；

4放入一颗蕃茄一起炒香；

5放入牛骨，黑胡椒粉和月桂叶拌炒；

6加入少许水和米酒煮滚，

7小火煮到蕃茄软烂，熬出茄红素；

8放入马铃薯块拌炒；

9加入足量的水，大火煮滚；

10转小火盖锅盖熬煮1个小时，用盐调味；

11放入另一颗切好的蕃茄再滚个15分钟，

12加入葱花即可。

第9款中西合璧蕃茄炖烧猪小排

浓浓的蕃茄味配上软嫩的猪小排.

随便乱加一通的自创料理意外的好吃！

处理步骤也不难，开始炖煮后就可以做别的事了～

食材

猪腹排/猪小排

18-20块

蕃茄

3颗

蕃茄糊

4-5大匙

调味料

迷迭香香料

少许

罗勒香料

少许

月桂叶

2片

酱料

酱油

2大匙

米酒

1大匙

砂糖

1小匙

食用水(可加可不加)

80cc

1.起一锅冷水，将猪小排放入从冷水开始煮，煮到表面稍微白白之后捞起，再用食用水将表面肉渣冲洗干净

2.蕃茄去皮切块.炖锅放少许油将一部分的蕃茄放入炒香，炒至番茄香味+油变红后将洗净的排骨放入锅中.

加入蕃茄糊、调味料、酱料水后中大火煮滚.（水的部分可加可不加，主要是汤汁的多寡看有没有想煮面拌用，我都是看当天心情看有没有想加）煮滚转小火加入两片月桂叶后盖上锅盖炖煮40分钟.

3.最后10分钟可再把剩余的蕃茄倒入（或是一开始在加蕃茄糊时加入也可以，看个人喜欢的口感）

有骨头类从冷水煮起较能去除杂质

第10款南瓜蕃茄烩牛肉

食材

牛肋条

公克

南瓜

50公克

小番茄

50公克

洋葱

20公克

蒜头

16公克

调味料

月桂叶

1片

百里香

1公克

橄榄油

10公克

盐巴

4公克

葡萄酒醋

3公克

番茄糊

公克

1.将食材洗净切块备用

2.调味料备用

3.热锅倒入橄榄油，倒入蒜头、洋葱爆香后加入牛肉，翻炒后再加入盐巴、月桂叶、红酒醋拌炒入味。(喜欢南瓜口感较为绵密，可以在步骤5开始时再将南瓜加入)

4.将番茄糊加进炒入味的锅中，继续拌炒约1分钟。

5.加水淹过食材，继续炖煮约20分钟(喜欢软嫩口感可延长炖煮时间10分钟)装盘完成。

番茄酱糊可以使用市售番茄罐头代替，

若无红酒醋可使用红酒替代。