教你开胃青椒的家常做法,味道鲜辣香醇

北京最好白癜风医院专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/etbdf/
哈喽大家好，今天分享给你们一道家常小菜“开胃青椒”，小编一听这个菜名儿就忍不住想咽口水，赶快带大家学习一下吧。首先我们准备适量的二荆条去掉辣椒蒂之后备用约1千克，二荆条在四川是比较常见的一种辣椒，且辣度微辣比较香，湖南椒和四川二荆条外形酷似但只辣不香。然后准备适量的小米椒去蒂备用，小米椒的味道比较冲不能吃辣的同学请慎重哦。原料准备好后盆中加入适量的清水清洗干净，因为是直接浸泡食用所以同学们不要偷懒，最好多清洗几遍。辣椒清洗干净之后捞出沥干水分备用，此菜从这里开始全程都不能再沾生水了，否则容易拉肚子哦！然后将辣椒斜刀切成小段备用，同学们也可以戴上手套用手撕成小条腌制，再将小米椒对半切开备用。吃不了辣的同学可以换成大红椒或者甜椒，准备适量的大蒜切成蒜片备用，加入大蒜之后会有一股特殊的香味，不喜欢大蒜的同学可以将其换成仔姜。刀工不好的同学也可以对半切开，大蒜切好之后放入盆中，下一步开始制作。首先我们在盆中加入适量的食用盐，同学们盐的量可以稍微多加一点这样才够味，再加入适量的白糖，白糖和盐的比例是1.5：1，然后将辣椒抓拌均匀腌制60分钟备用。这60分钟之内辣椒和盐糖会发生一些反应，腌制辣椒出的水会有一些黏稠，属于正常现象同学么不必担心。辣椒腌制60分钟以后放入坛中，只要是可以密封的容器都可以的，同学们也可以放入盆中直接用保鲜膜封口。接着开始制作料汁，首先我们在锅中加入清水克，加入适量的鲜花椒，没有鲜花椒的同学也可以用青花椒代替，加入白醋克，加入生抽酱油克。然后开大火烧开，这一步的目的是让料汁融合煮出花椒的香味，大火烧开后再关火冷却备用。料汁冷却后再倒入容器里面，最后盖上盖子将辣椒腌制3天左右，中途需要将辣椒翻一翻这样更加入味。一道开胃青椒就制作完成啦！下面给你们技术总结一下：第一：辣椒的辣度需要根据个人口味来选择；第二：糖的比例要比盐多一些，这样的目的是为了中和辣味而非增加甜味；第三：料汁的比例为清水1.5、酱油1.5、白醋1.0再加上适量的花椒；第四：青椒做好之后的第二天第三天都需要翻动一下方便入味好啦，今天的江湖美食到这里就结束啦，