绝对省油版的青椒烧茄子,好吃又下饭

平日里吃得比较清淡的我,偶尔也喜欢来点重口味的,例如，香辣脆口的手撕包菜,嫩滑麻辣的麻婆豆腐,还有不烧到入味就不好吃的茄子......我家的大朋友说，茄子只要味道放足够了，怎么做都是好吃的。细细想来还真的是，然而，平日里烧茄子一般需要经过油炸，使茄子变得快熟、软透，油炸过的茄子吸了大量的油，多了这道工序，不但不利于健康，吃多了还会觉得特别腻......如此热爱健康、喜欢偷懒的我，动起了小脑筋，钻研出了少油版却又好吃的青椒烧茄子，喜欢吃茄子的你们不妨试试！

▼

食材：

长茄子......1根

尖椒......1-2根

油......适量

食盐和酱油......适量

煮沸的开水......适量

详细的步骤：

①把青椒切成斜片，茄子切滚刀块

②热锅后，放植物油（比平时多一点点就好了）下茄子，中火翻炒；

③放1-2小匙食盐，其实可以多放一点，因为茄子有味道才好吃呢~

④继续中小火翻炒，期间多用铲子按压茄子，有助于茄子更快变软，翻炒至茄子的边缘略焦

⑤加入两匙酱油（生抽），翻炒均匀

⑥这时重点来了！

倒入开水，没过茄子一半

这就是要炖煮啊

也是茄子省油但变软的秘诀~

所以呢，要盖上盖子哦~

⑦中大火炖煮两分钟，打开锅盖翻炒均匀，锅里的水如果基本收干了，再次倒入开水炖煮

这个步骤需要反复、持续到茄子变软了即可；

⑧加入青椒，炒至断生

⑨如果汤汁不够，还可以适当加点水，尝一下味道，酌情加盐和酱油；

可以出锅了~

别看做出来的茄子卖相很一般

但是它够咸、

够软、

够香

这就满足我对茄子的基本期待了~

当然了

偶尔吃吃炸茄子也是让人蛮高兴的哈哈哈~~

小贴士：

1、茄子的皮不必全部削掉，可以削成竖条纹状的~（自行脑补吧呵呵呵呵）

2、不喜欢吃尖椒的辣，可以换成甜椒，甚至换成胡椒粉亦可

3、加开水煮的步骤需要根据茄子的软硬程度来决定次数

4、留点汤汁会更好吃~特下饭，相信我~~

如果喜欢我的素食家常菜

欢迎点赞和转发哦~

这就是对我最好的鼓励了！