牛肉容易炒老咬不动教你一招又嫩又入味,拌

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黑胡椒跟牛柳似乎是天生一对，尤其是在西餐中，牛排上总是少不了黑胡椒的身影。这道黑椒牛柳有点中西合璧的感觉，牛肉口感鲜嫩，黑胡椒香气浓郁，味道很棒。喜欢的朋友不妨试试。

牛肉中氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，能够滋养脾胃，提高机体抵抗能力，尤其是对生长发育期的青少年来说，是比较适宜的食物之一。

黑椒牛柳

准备材料：牛里脊克，紫洋葱50克，青甜椒50克，红甜椒50克，油2汤匙，盐1/2茶匙，料酒2茶匙，淀粉5克，黑胡椒粉1茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，绵白糖1/2茶匙

开始制作：

1牛里脊洗净控干水分，切成约0.7厘米见方、5厘米长的条；紫洋葱洗净后切成0.3厘米宽的丝；青甜椒和红甜椒洗净后去掉内部的籽，切成0.3厘米宽的丝。

2牛柳放入大碗中，加入盐、1汤匙油、淀粉、料酒，抓匀腌制半小时。

3将黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、绵白糖和适量清水放入碗中，搅拌均匀调成汁。

4锅中倒入1汤匙油，七成热后放入牛柳大火爆炒至颜色发白。

5倒入调好的酱汁，放入红甜椒丝和青甜椒丝翻炒均匀。

6最后放入紫洋葱丝，翻炒半分钟左右即可出锅。

小贴士：1洋葱、青甜椒和红甜椒不要炒太久，否则变软会影响口感。2如果有现磨的黑胡椒碎，撒在菜里一些会更美味。

选自《清爽小菜》这本书，版权所有。