做肥肠只要加点它,怎么炒都不腥不臭,

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肥肠这种食材，由于处于猪的排泄消化系统内，所以很多人对肥肠嗤之以鼻。一方面觉得肥肠实在是太臭太腥，光是买回来处理的时候，难以忍受的“恶臭”就已经影响了进食，另一方面担心肠内壁堆积的脏东西无法清除，高胆固醇高油脂更是影响健康。其实正确的处理和烹饪，肥肠不仅香气四溢不臭不腥，更不会高油脂和高胆固醇。今天教大家溜肥肠，肥肠只要加点它，怎么炒都不腥不臭，厨师都登门向我学。大家平时炒肥肠肯定不放酸菜，酸菜的香气比较“蛮横”，完全的祛除了肥肠的腥臭味，不爱吃肥肠的朋友们一定试试，保证改变对肥肠的观念，爱吃肥肠的朋友也试试，保证更加的爱不释手！

溜肥肠

By18LS28xgl零落

配料：

猪大肠克、甜椒1个、柿子椒2个、酸菜克、花生油两大勺、生抽3小勺、醋2小勺、精盐1小勺、淀粉1小勺、香油0.5小勺、葱1颗、姜8克、蒜8克

烹饪步骤：

1.青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成大小相同的块；

2.酸菜洗净后，挤干水分、切丁；照片上块头比较大；

3.处理过的肥肠，切成小段；

4.小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油，搅拌均匀；葱姜蒜洗净后，切末；

5.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；植物油烧热后，转小火，将葱、姜、蒜末放进锅里炒香；

6.放入酸菜，翻炒出香味；

7.放入肥肠，用大火继续翻炒；

8.放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀1-2分钟；

9.倒入第四步调的料汁，快速翻炒；

10.关火，翻炒均匀，出锅。

烹饪小贴士：

1、选购猪大肠时，要用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。2、新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。3、要选择略粗的猪大肠，购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头。

你学会猪大肠不臭不腥的窍门了么？

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