补脑又美味的金针菇,被称为脑黄金,简单易

金针菇又叫冬菇、冬蘑、俗称金钱菌，是白蘑科真菌冬菇的籽实体。中医认为其：性寒，味甘咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，对肝病、胃肠炎症、溃疡、癌瘤等患者的健康恢复有益。此外，金针菇是非常有名的能够健脑的食材，对小孩来说可以促进大脑发育，对中老年人来说又能健脑益智，在蘑菇家族中被称为“脑黄金”，所以不只是老人孩子，工作繁忙的办公室一族更适合多吃。

很多人都和小编一样，喜欢金针菇脆韧的口感和“咔哧咔哧”嚼劲儿，不过小编提醒大家，不能为了追求这种口感而吃半熟的金针菇，否则容易引起中毒的！新鲜的金针菇含有”秋水仙碱“，被人食用后容易产生有毒的”二秋水仙碱“，这种物质会对胃肠黏膜、呼吸道黏膜产生强烈的刺激作用。量少的会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；严重的则可能造成水电解质平衡紊乱，造成便血、尿血等严重症状。

小时候家里不富裕，金针菇这种“高大上”的食物对我们来说还是比较奢侈的，每次只要有机会吃到金针菇，就会开心好多天。那时候金针菇最常见的的做法就是凉拌了，和青、红辣椒丝一起来搭配绿豆粉丝，色彩清爽又不失活泼艳丽，口感更是爽滑劲道，真的是很喜欢金针菇嚼在嘴里又脆又韧的口感啊（不知道那时的金针菇是不是煮熟过的，还好吃的也不多，哈哈）除了凉拌，那时候很少吃到其他制作方法的金针菇了（主要也是没条件经常吃...）。于是后来每次吃火锅，食材必点金针菇。如今有条件能够经常吃到金针菇了，发现在制作方法上金针菇不仅仅局限在凉拌和下火锅上，还有很多中更有趣更美味的吃法。今天小编就分享一个金针菇比较有趣好玩儿还很美味的吃法，和青椒一起做成另类的虎皮青椒金针菇。

成品看着很麻烦的样子，其实真的动手做起来是很简单的，所需要的材料很少，制作工序也很简单。

食材及辅料：青尖椒、新鲜金针菇、葱白、大蒜、生姜、烧烤酱

制作方法：

1、把金针菇的根部切掉、分散后清洗干净，沥水备用

2、青尖椒清洗干净，切掉根蒂部位，用勺子挖出尖椒肚子里的辣椒籽

3、将金针菇塞进青尖椒的肚子里，塞好后装盘备用

4、葱白切成葱花，生姜切碎末，然后把它们和大蒜一起打成蒜蓉

5、把打好的蒜蓉调进烧烤酱里

6、平底锅放入较多的食用油，烧热后将塞好金针菇的青尖椒下锅煎制

7、翻动青尖椒，使表面全都能被煎到

8、待尖椒和金针菇都被煎熟的时候，把调制好的烧烤酱料均匀涂抹在尖椒和金针菇上，全部涂好后即可出锅

小贴士：

1、青尖椒在煎制过程中会出水，这是正常的。

2、如果担心金针菇不容易熟，可以盖上锅盖焖一会儿。

3、装盘后可以撒上红甜椒碎末、小香葱花，白芝麻等，这样颜色搭配更漂亮！

4、不能吃辣的朋友可以把青尖椒替换成红色的尖椒

最后再次提醒大家：金针菇一定要烹饪熟了之后再吃哦。

是不是美味又简单呢？赶紧动手学起来吧！