独家配方生椒牛百叶,鲜辣爽脆,打开你的味

牛百叶又名千层肚，即牛的瓣胃，烹煮恰当则质感脆嫩爽口，这口感的关键在于烹煮时间要短，刚断生是口感最佳的状态，因此成菜方式就以凉拌、爆炒、涮火锅等为主。此菜借鉴毛肚质地的脆爽再结合鲜辣味汁的爽辣清香，形成滋味的舒爽与口感的舒爽相呼应。在炎热的夏季会立刻打开你的味蕾，让你那热的发晕的胃口启动活力、大快朵颐。

生椒牛百叶

原料：牛百叶克，小米辣椒20克，大蒜10克，大葱20克，大甜椒15克，香葱花20克

调味料：川盐3克，味精5克，美极鲜10克，辣鲜露15克，藤椒油10克，香油20克

牛百叶

做法：

牛百叶切成片后，入开水锅中以大火氽水断生后，随即捞起晾凉。

牛百叶

2.小米辣椒、大蒜分别剁碎成末。大葱、大甜椒分别切成细丝泡水10分钟后，捞出沥水铺于深盘中。

小米辣

3.将川盐、味精、美极鲜、辣鲜露、藤椒油、香油入揽拌盆中搅匀后，放入小米辣椒末、大蒜末拌匀，再放人牛百叶丝拌匀。

生椒牛百叶

4.将拌匀后的牛百叶装入步骤2的盘中，点缀香葱花增香提色即成菜。

生椒牛百叶

美味秘诀：

1.牛百叶的刀工处理不宜过细，太细一入开水锅中就会严重卷曲，使得成菜口感不够脆爽。

2.拌制时若小米辣椒过多，辣味会变呛，而影响食用时的爽口感。一般是小米辣椒2份、大蒜1份。但最终应依据小米辣椒的辣度微调。

健康小贴士：

牛百叶的主要功效作用为健脾养脾、补血养血、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老，是一种营养丰富的食材。