牛肉与杏鲍菇碰撞出的新做法,每天吃吃吃不

嗨，大家好！我是艳萍，今天为大家推荐一款牛肉新做法，同时也会教授大家一些选购牛肉和杏鲍菇的技巧！

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

艳萍再教大家一下好牛肉的鉴别方法：

一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

杏鲍菇第一次听这个名字好奇怪，难道是有点像鲍鱼的味道所以而得名的。杏鲍菇未经烹饪之前有股淡淡的香味，烹饪之后会有菇鲜味，有点类似于鲍鱼所以名杏鲍菇。对于菇类我一直不是特别感兴趣，大概因为小学的时候学校食堂的平菇在心里的阴影，所以现在坚决不吃平菇，其它菇也会去尝试。目前会吃香菇，白玉菇，杏鲍菇，鸡腿菇这几种菇类。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中

具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用；杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。

杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。

杏鲍菇中灰分含量丰富，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用

偶然看到牛肉杏鲍菇这菜出现的频率很高，最近也在犯愁吃啥菜。于是就决定尝试下这道菜，牛肉每周都要吃一次，几乎就那几种做法，这次换换新的烹饪方法试试。杏鲍菇以前吃过一次，今年还没有尝过。杏鲍菇一直在我印象中口感脆嫩，和牛肉搭配肯定味道也不错。

接下来和大家分享一下具体做法：

准备食材：

杏鲍菇两个牛肉g辣椒酱2勺蒜适量菜籽油适量甜椒1个料酒少许淀粉少许

生抽少许姜适量青椒1个盐少量

制作步骤：

1.牛肉切丁加入淀粉，生抽和料酒腌制半小时。

2.锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后，加入甜椒，姜蒜片先炒香。

3.接着加入切丁的杏鲍菇和辣椒酱继续翻炒。

4.杏鲍菇炒3分钟，接着加入牛肉和切圈的青椒继续翻炒。

5.翻炒至牛肉和杏鲍菇熟透，关火加入少许，起锅装盘。

杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。平时很少吃，第一次搭配牛肉炒了一盘一家人吃光盘。杏鲍菇除了口感好，还具有降血脂，降胆固醇，促进肠胃消化，增强机体免疫能力等功效。杏鲍菇中含有人体必需的8种氨基酸，是一种营养保健价值极高的食用菌。还曾被称为“平菇王”，9成人不知道杏鲍菇还有美容的功效。

如何挑选杏鲍菇，这里有个小妙招：

1.看长度。12-15cm的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往的品相较好的。

2.闻味道。新鲜的杏鲍菇有种特殊的淡淡的杏仁香味。

3.杏鲍菇个小并不是代表不好，小的杏鲍菇是菇蕾，营养成分都一样。

最后艳萍要提醒大家一下吃牛肉的禁忌，让大家都能吃出美味，吃出健康。

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

（10）印度教徒不食用牛肉。

（11）严格的素食主义者不食用动物食品。

（12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

今天的晚餐想好吃啥了吗？