幸福分享疫情期间,如何安排好幼儿的一

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春暖花开，万物生长，小朋友们也到了长身体较快的季节，因为新冠疫情的影响，小朋友们也暂停幼儿园生活开始了宅家的日子。在幼儿园里可以跟着大家一起吃饭，不上学的日子如何为吃饭老大难的小朋友们安排饮食问题想必成为很多家长犯愁的难题。小朋友如何吃才能营养又健康？一日三餐又该如何安排？今天让我们一起聊聊居家期间小朋友们健康饮食的话题。

01

首先要知道如何安排全天饮食更健康。

1.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯。

2～6岁孩子注意力不易集中，易受环境影响，因此要注意引导孩子自主、有规律地进餐。（1）学龄前儿童每天应安排早、中、晚三次正餐，在此基础上还至少有两次加餐。加餐一般分别安排在上、下午各一次，晚餐时间比较早时，可在睡前2小时安排一次加餐。加餐以奶类、水果为主，配以少量松软面点。晚间加餐不宜安排甜食，以预防龋齿。（2）提供固定的就餐座位，定时定量进餐；避免追着喂、边吃边玩、边吃边看手机、电视等行为；细嚼慢咽但不拖延，最好在30分钟内吃完；让孩子自己使用筷、匙进食，养成自主进餐的习惯。（3）培养儿童摄入多样化食物的良好饮食习惯，纠正挑食、偏食等不良饮食行为。

2.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食。

儿童摄入充足的钙对增加骨量积累、促进骨骼生长发育，预防成年后骨质疏松有重要意义。对于快速生长发育的儿童，应鼓励多饮奶，建议每日饮奶～ml或相当量的奶制品。儿童新陈代谢旺盛，活动量大，水分需要量相对较多，建议2～6岁儿童每日饮水～ml，以白开水为主，少量多次饮用，避免含糖饮料。零食并不是不可以吃，但是要吃的正确。零食应尽可能与加餐相结合，以不影响正餐为前提，多选奶类、水果、蛋类及坚果类等，避免油炸食品、膨化食品等。

3.食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸。

从小培养儿童清淡口味，有助于形成终生的健康饮食习惯。儿童膳食不应过咸，油腻和辛辣，尽量不加调味品，尽可能保持食物的原汁原味。在烹调方式上，宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，尽量少用油炸、烤、煎等方式，注意要完全去除皮、骨、刺、核等；大豆、花生等坚果类食物，应先磨碎，制成泥糊浆等状态进食。

4.参与食物选择与制作，参加户外活动。

应鼓励小朋友参与家庭食物选择和制作过程，以吸引小朋友对各种食物的兴趣，享受制作食物过程中的乐趣和成就。在做好疫情防护的同时，鼓励小朋友多参加户外游戏与活动，实现对其体能、智能的锻炼培养，维持能量平衡，促进皮肤中维生素D的合成和钙的吸收利用。建议每天至少60分钟体育活动，限制看手机、电视的时间，每天累计不能超过2小时。也要定期带小朋友体检监测身高、体重，及时调整其膳食和身体活动，以保证正常的生长发育，避免消瘦和超重肥胖。

02如何安排小朋友的一日三餐呢？

1.一日之计在于晨，吃好早餐很重要。小朋友要每天吃早餐，并保证早餐的营养充足。一顿营养充足的早餐至少应包括以下三类及以上食物：1）谷薯类：谷类及薯类食物，如馒头、花卷、面包、米饭、米线等。2）肉蛋类：鱼禽肉蛋等食物，如蛋、猪肉、牛肉、鸡肉等。3）奶豆类：奶及其制品、豆类及其制品，如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑等。4）果蔬类：新鲜蔬菜水果，如菠菜、西红柿、黄瓜、西蓝花、苹果、梨、香蕉等。

爱心早餐示例

番茄厚蛋烧

准备：5分钟

烹饪：15分钟

食材：

□鸡蛋2个

□番茄1个

□食盐适量

制作方法：①番茄洗净，去皮，切碎末，加入鸡蛋液和食盐搅匀。②油锅烧热，将搅拌好的番茄鸡蛋液均匀地铺在锅底，将蛋卷煎至两面金黄后，用锅铲从一边卷起，成蛋卷。③盛出，切段，装盘。

萝卜虾泥馄饨

准备：15分钟

烹饪：10分钟

食材：

□馄饨皮15个

□白萝卜、胡萝卜、虾仁各20克

□鸡蛋1个

□食盐、香油、葱花、姜末各适量

制作方法：①白萝卜、胡萝卜、虾仁分别洗净，剁碎；鸡蛋打成蛋液。②油锅烧热，放葱花、姜末，下入虾仁碎煸炒，再放入蛋液，划散后盛起放凉。③把所有馅料混合，加食盐和香油调成馅。④馄饨皮放入馅，包成馄饨，煮熟后放入适量食盐调味，撒上葱花即可。

什锦面

准备：10分钟

烹饪：15分钟

食材：

□面条克

□鲜香菇、胡萝卜、豆腐、海带各20克

□香油、食盐各适量

制作方法：①鲜香菇、胡萝卜分别洗净切丝；豆腐切条；海带切丝。②面条放入水中煮熟，放入香菇丝、胡萝卜丝、豆腐条和海带丝稍煮，出锅前加食盐调味，淋香油即可。

咸蛋黄馒头粒

准备：5分钟

烹饪：10分钟

食材：

□杂粮馒头1个

□鸡蛋1个

□熟咸蛋黄适量

制作方法：①杂粮馒头切成丁，放入打散的鸡蛋中搅拌均匀，让馒头丁均匀地裹上蛋液；熟咸蛋黄碾碎备用。

②油锅烧热，放入裹上蛋液的馒头丁，煎至金黄盛出。

③撒上碾碎的熟咸蛋黄，搅拌均匀即可。

2.营养午餐，给孩子满满活力。午餐为人体提供的能量和营养素是比重最大的。好的午餐要保证足够的碳水化合物，宜选择淀粉含量高的谷物，如米饭、馒头、花卷等，若有少许粗粮谷类搭配会更好。同时要有优质蛋白质的摄入，优质蛋白一般来源于奶、鱼、肉、蛋或豆制品等。同时蔬菜及水果不可少。要做到每天食物多样，每天至少摄入食物种类12种，每周至少摄入25种。

营养午餐示例

板栗烧牛肉

准备：10分钟

烹饪：30分钟

食材：

□牛肉克

□板栗6颗

□姜片、葱段、食盐、料酒各适量

制作方法：①牛肉切成块，入开水锅中汆透后，捞出沥水；板栗入水锅中煮沸，捞出去壳；油锅烧热，下板栗炸2分钟，再将牛肉块炸一下，捞出沥油。②锅中留底油，下入葱段、姜片，炒出香味，下牛肉块翻炒几下，再加入食盐、料酒和水。③当锅沸腾时，改用小火炖，待牛肉块炖至将熟时，下板栗，烧至牛肉块熟烂、板栗酥软时收汁即可。

鱼香肝片

准备：10分钟

烹饪：10分钟

食材：

￡猪肝克

□青甜椒1个

□食盐、葱花、白糖、醋、料酒、干淀粉各适量

制作方法：①青甜椒洗净切片；猪肝洗净切片，用料酒、食盐、干淀粉腌制；将白糖、醋及剩余的干淀粉调成芡汁。

②油锅中放入葱花爆香，加入腌好的猪肝炒变色后，再放入青甜椒片，炒熟后倒入芡汁，待芡汁浓稠即可。

丝瓜牛柳拌饭

准备：15分钟

烹饪：20分钟

食材：

□牛肉克

□丝瓜1根

□胡萝卜半根

□现做二米饭1碗

□葱白丝、姜末、料酒、酱油、食盐、水淀粉各适量

制作方法：①牛肉切成丝，放入适量料酒、酱油、食盐腌制15分钟；胡萝卜洗净切丁；丝瓜洗净去皮切丁。②油锅烧热，放入葱白丝、姜末炒香，放入腌制好的牛肉丝，炒至八成熟时，放入胡萝卜丁、丝瓜丁炒熟后，倒入水淀粉勾芡，加适量食盐调味。③翻炒均匀后盛出，倒入二米饭中，搅拌均匀即可。

3.给小朋友准备健康的晚餐。晚餐可以给小朋友准备一些易于消化、热量适中的食物，如谷物、豆制品、瘦肉、鱼类、菌类、蔬菜类等。晚餐时间不易过晚，也不易吃得过饱，不然小朋友睡眠时胃肠负担重也不利于生长发育。

健康晚餐示例

肉沫蒸蛋

准备：5分钟

烹饪：20分钟

食材：

￡鸡蛋2个

□猪肉末、葱花、食盐、酱油、水淀粉各适量

制作方法：①鸡蛋打入碗中，加食盐打到起泡，倒入水淀粉搅拌均匀，放入蒸锅中，隔水蒸。②油锅烧热，爆香葱花，放入猪肉末翻炒，加少许酱油、食盐炒熟，盛出备用。③鸡蛋蒸好后，把炒熟的猪肉末铺在上面即可。

丝瓜炖豆腐

准备：10分钟

烹饪：15分钟

食材：

￡丝瓜1根

□豆腐1块

□高汤、姜片、食盐各适量

制作方法：①丝瓜去皮，洗净，切菱形块；豆腐洗净切块备用。

②油锅烧热，放入姜片炒香，放入丝瓜煸炒，加入高汤、豆腐块、食盐炖熟即可。

南瓜拌饭

准备：10分钟

烹饪：20分钟

食材：

￡粳米1小碗

□南瓜克

制作方法：①粳米洗净；南瓜去皮，去瓤，洗净，切成小块备用。

②粳米、南瓜块倒入电饭锅中，加入适量水煮饭。

③煮熟后，搅拌均匀即可。

图文转自网络

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