盘点四川最当红流行的四种兔肉做法学会就

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哈喽众人好我是王刚兔子是咱们熟知特别心爱的动物不过关于四川群众来讲兔兔心爱但更好吃据统计年四川省花费近3亿只兔子占了宇宙商场7成之多看来四川群众有多爱吃兔兔了兔肉肉质紧致，低脂肪、高卵白。与各具本味的鸡鸭牛羊比拟，兔肉缺少本身的香味。而比拟鲁菜、淮扬菜，川菜一般口味较重，调料充实，不依赖于食材本味，有多种做法能让寡淡的兔肉疏散出不同香味。当日咱们特意来先容几道知名的兔肉美食别忘了将本文分享给你家做饭和想学做菜的人哟！1玉米嫩兔兔子在川菜中以麻辣菜品为主，但这道菜不同。良多同砚或许对这道菜还不太熟识，但在四川筹划兔肉的餐馆险些都邑有玉米嫩兔。这道菜由于有了甜玉米和甜椒而苦涩可口，有别于其余重口味烹调方法，这道菜更能吃出淡淡的兔肉香味。这道菜也不须要像其余兔肉菜同样筹备多种调料，剧烈引荐同砚们在家本人做。（1）主料：去骨的兔腿肉克左右切丁，甜玉米粒克左右（没有新鲜甜玉米的同砚能够用甜玉米罐头接替），绿甜椒和红甜椒各克切丁（2）调料：生抽酱油5克，盐2克，料酒20毫升，鸡精2克，青花椒5克，淀粉5克，玉米油适当；（3）辅料：姜10克切片，蒜一些切末，葱花适当。（1）将兔腿丁洗净，插足盐2克、淀粉5克、料酒20毫升，抓拌匀称后腌制10分钟左右（2）起锅烧油，青花椒炝锅，（同砚们能够取舍同时插足干辣椒增加菜的辣度），爆发香味今后捞出，随后在油中接续插足姜、蒜爆香（同砚们能够取舍插足泡椒来增加酸辣味）；（3）插足兔肉大火炒至兔肉表面变白，插足生抽、鸡精；（4）兔肉变白今后插足玉米和甜椒并快捷翻炒约30秒钟，将甜椒炒至断生便可出锅装盘。一路苦涩嫩滑的玉米嫩兔就做好了2仔姜鲜锅兔在漫溢兔肉菜品中最辣最重口味的或许就要数这道仔姜鲜锅兔了，这是自贡盐帮的名菜，属于鲜味辣咸香味型，此中大批的仔姜、小米辣、二荆条、青花椒和泡椒都给这道菜带来了条理充实的辣，让人辣得过瘾，一吃就停不下来。（1）主料：去皮的兔肉克剁成小丁（2）调料：盐3克，料酒10毫升，糖3克，白胡椒粉2克，淀粉10克，油适当（菜子油为佳），猪油适当；（3）辅料：仔姜50克切丝，小米辣50克切圈，二荆条克切圈，大葱两根切成小段、泡椒50克剁碎，大蒜一个切成丁，新鲜青花椒洗净。（1）在兔肉插足水淀粉和料酒抓拌匀称腌制20分钟以上；（2）起锅插足宽油，在油温四成热时插足兔肉，滑油定形并快捷捞出；（3）锅中留底油并插足等量猪油炒化，尔后插足泡椒碎炒香出血色；（4）插足大蒜、花椒、小米辣、大蒜和仔姜，爆香；（5）插足毫升水，插足盐、糖和鸡精调味；（6）待汤汁烧滚，插足兔肉，煮2-3分钟（7）插足切好的葱段和二荆条，再煮1分钟，二荆条断生便可出锅。一路鲜辣嫩爽的仔姜鲜锅兔就做好了。嫌费事的同砚能够只筹备兔肉、仔姜、小米辣、二荆条尔后用我市肆的鲜锅兔调料包，同样能够秒做可口。真实太懒的同砚，上面再有材料齐备的仔姜鲜锅兔速食包，连主料都筹备好了。

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3麻辣兔头

麻辣兔头是一路成都名小吃，不仅在四川，全京都有大巨细小良多同名的店在发售，同砚们该当都外传过。有的同砚或许会对吃这道菜存心情压力，有点恐惧，但拿得手啃上一口，它的鲜香麻辣就会让你不能自休。别看兔头没甚么肉，但啃兔脑袋的兴趣就在于：明知没甚么肉，却要冒死寻觅。兔脑袋啃起来别有味道，越啃越香。上面我来分享一下麻辣兔头的家常做法。（1）主料：去皮的兔头5-10个（2）调料：干辣椒40克，花椒15克，生姜30克，大葱35克，大蒜瓣25克，孜然粉15克，料酒30克，白糖20克，鸡精15克，味精15克，辣椒面15克，花椒油5克，香油5克，熟芝麻15克，盐50克，水，色拉油各2公斤。；（3）卤水：八角10克、桂皮5克、香叶3片、草果2克、山奈5克、丁香1克、小茴香3克、紫草2克、砂仁5克、白豆蔻5克、排草2克、灵草2克。（1）将兔头整理洁白，有前提的同砚能够用牙刷给兔头刷一下牙，插足料酒、生姜、大葱腌制10小时左右去腥;（2）起锅烧水，将兔头煮制10分钟左右，捞出备用；（3）卤制：姜洗净切末，大葱洗净挽成结，锅内放入水、香料包、干辣椒、花椒、生姜、葱结、料酒，盐，中火烧开，改小火熬制，放入焯水的兔头小火卤45分钟至熟；（4）锅内放入色拉油，烧至七成热时放入兔头小火浸炸3分钟至表面棕红，掏出备用；（5）锅内留底油，烧至七成热时放入大蒜瓣小火煸炒2分钟至表皮微黄，下入干辣椒节、花椒小火炒2分钟，入姜末、孜然粉、白糖、料酒、小火炒香，放入炸好的兔头，淋入净水50克小火翻匀，吸干水份后加鸡精、味精、辣椒面、花椒油、香油、熟芝麻小火翻匀出锅便可。一路麻辣过瘾的的麻辣兔头就做好了。4冷！吃！兔！冷吃兔是咱们自贡最驰名的民间保守美食。自贡、富顺、荣县一带是宇宙驰名的养兔之乡，兔肉提供至极充分，险些家家都邑做冷吃兔，人人都爱吃。我在以前也应同砚们请求特意出过两期视频，同砚们能够直接点昔日看看。冷吃兔在制做的时刻最关键的即是要把握火候，让兔子水份蒸发同时不要太干以至炒糊。（1）主料：去皮的兔子一只（2）调料：食用盐、菜子油、三奈粉、八角粉、生抽酱油、辣椒面、花椒面、味精、白糖、香醋、干辣椒、青花椒、料酒；（3）辅料：生姜、香葱。（1）将兔肉砍成1厘米的小丁，便利入味;（2）盆中插足生姜50克切片，香葱捏成团，料酒40克，适当的青花椒，食用盐2勺（约4克）插足兔丁尔后抓拌匀称腌制10分钟备用；（3）将盆中葱姜挑出，锅中插足克菜子油（小宽油）烧至6成热，兔肉下锅炒制4分钟左右，炒制外酥里嫩；（4）下入剪成段的干辣椒50克，青花椒适当爆炒30秒，尔后插足小批净水；（5）起头收味：锅中插足三奈粉1勺（约1.5克），八角粉1勺（约1.5克），生抽酱油5克转中小火收汁5分钟；（5）兔肉变得油亮后插足辣椒面3勺（约8克）请同砚们依据本人口味增加，花椒面1勺，味精1勺，一些白糖，几滴香醋尔后转小火将调味料翻炒匀称，翻炒匀称今后再插足一些的花生油炒匀便可出锅冷却。一路回忆无限的的冷吃兔就制做完结。不想做的同砚能够扫描下方