这菜用鱼丸,咖喱酱给它撑场子,10分

北京白癜风医院地址 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1684414714911368070&wfr=spider&for=pc

鱼蛋也是叫鱼丸，不过做咖喱鱼蛋的丸子是经过油炸金黄的。咖喱，椰浆或者浓缩椰浆某东都有卖的，价格也适中，不方便实体店买可以上网看看。自己煮的咖喱丸子味道比较香，用料也是比较好的，值得一试。咖喱鱼蛋，萝卜牛杂这两样我都很喜欢吃。每次出去看到有卖，只要时间允许，都会买一份两份，悠悠慢吃，店面小摊我都光顾过不少。应该很多人都是一样，对这些小吃没有抵抗力。但是吃完又会疑惑不知道是什么肉做的。这类肉丸不难做的，经常吃的话，一次做多点，冷藏，其它肉丸也是可以这样做。不介意跑市场就去买海鱼啦，口感更加好。我都试过了，经常做辅食。这样可以安心吃；不煮鱼头汤，就用清水煮丸子。

咖喱鱼蛋

所需食材:咖喱酱，椰浆，鱼丸，青红甜椒，洋葱，鲜香菇。

皖鱼一条，去鱼鳞除鱼鳃，彻底处理干净。

切鱼头，中间一分为二，用斜刀片出鱼骨。

鱼头鱼骨，煎一下，加水煲成鱼汤。加一块生姜，适量盐调味。

鱼头鱼骨，煎一下，加水煲成鱼汤。加一块生姜，适量盐调味。

煲鱼汤的时间切鱼片，斜刀片鱼肉，然后用生粉加水抓洗两次。切小条，再切小粒，最后加三大勺玉米淀粉，适量盐。

拌均匀再剁成鱼泥。

最后放入大的不锈钢盘子，来回摔打个十几次，一个个揉圆加入鱼汤里煮熟，煮至鱼丸像汤圆一样浮起来，捞出来晾凉，装保鲜袋放冰箱冷冻。

鱼丸可以继续加工做丸子粥，汤，烧烤，火锅，咖喱丸子都行。

事先准备好配料，切好。

先煎炸丸子，均匀微黄，这样丸子会有一层脆皮。（我加的油少，是将锅倾斜煎炸的。）

加入除青椒之外的所有食材，翻炒均匀，闻到浓郁的洋葱香味再加入一碗水，煮开。

倒入椰浆咖喱。

慢火煮个15分钟左右，汤汁浓稠即可关火，最后加甜青椒，翻拌烫熟。

装碟，顺便串了三串拿着吃。剩下的咖喱可以拌饭，也可以拌面条。

鲜香菇特别好吃，下次再做要加多一点点。

鱼蛋也是叫鱼丸，不过做咖喱鱼蛋的丸子是经过油炸金黄的。

烹饪技巧

1.鱼蛋和咖喱本身有咸味，不需要再放盐2.鱼蛋的话最好使用手打鱼蛋，买不到的话火锅鱼蛋也可以3.咖喱块的量依据个人口味可以放多放少，喜欢吃浓稠的，可以多煮会将汁收干；喜欢汁多的，可以多加些椰汁或水！