它能让娃爱上蔬菜,高钙高蛋白,还能健脾胃

中科出席第十届健康中国论坛大会 http://nb.ifeng.com/a/20180419/6515562_0.shtml

作者｜营养师柳衣衣

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有些孩子不爱吃蔬菜，所以容易便秘。

我一般会推荐将蔬菜和孩子爱吃的食物混合搭配，比如蔬菜肉丸，蔬菜面，还有蔬菜类的小煎饼之类的，特别受欢迎。

上次我搭配了一道又香又软、营养超丰富的鹰嘴豆田园饼，不仅娅宝爱吃，连不爱吃蔬菜的邻居妹妹也想抢着吃。

我用健脾养胃、富含VC和钾的土豆代替了大部分面粉，另外还加了高钙高蛋白的“豆中之王”—鹰嘴豆，大大提升了主食的营养密度。

另外还加了富含维生素的甜椒、洋葱和黄瓜，能让煎饼的口感更加软香脆嫩，还会夹杂着蔬菜的甘甜，即使没加调味料，宝宝也会很爱吃。当然，洒点自制番茄酱就更受欢迎了~

这款小饼清香软糯，特别合适出牙期的宝宝食用，能锻炼咀嚼能力，另外还能补充不同蔬菜营养，防止便秘。赶紧来试试吧~

鹰嘴豆田园饼

营养分析

①高蛋白+补钙：鹰嘴豆富含优质的植物蛋白质，同时还富含矿物质，尤其是含钙量比牛奶还高；

②健脾胃+防便秘：中医认为土豆和鹰嘴豆都具有健脾养胃的作用，同时它俩都富含纤维，能预防便秘；

③营养互补：鹰嘴豆和土豆能强化精白面的营养不足，同时土豆和甜椒、洋葱中的VC，能促进钙铁锌的吸收率；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：蒸

食用搭配：单独做零食点心吃，或者搭配配奶、水果当营养早餐吃~

食材建议：推荐新鲜水果~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

食材参考量

食物名称

数量

鹰嘴豆10g；土豆1个；甜椒半个；黄瓜/洋葱/面粉适量；芥花籽油/虾皮香菇粉

适量

PS：此食谱是全家人制作参考量，根据宝宝实际情况可减半；

制作步骤

－01－

将鹰嘴豆清洗一遍，捞出再加入清水，提前放在冰箱泡发6~8小时；PS：建议夏天天热放在冰箱冷藏浸泡一晚，冬天室温泡也行~

－02－

将土豆去皮，清洗，再切成小块；PS：整个土豆不太好蒸熟，而且时间会更长，所以改刀切成小块蒸可以节约时间~

－0３－

将泡好的鹰嘴豆捞出；PS：浸泡一夜的鹰嘴豆会变大~

－0４－

将土豆块和鹰嘴豆放蒸锅上蒸，冷水上锅，水开后调中小火，蒸20分钟左右；PS：鹰嘴豆比较难熟，可以多煮一会，加一点点水蒸煮会更好熟些，时间以蒸熟为准，建议煮饭时，一起放电饭煲的蒸格里顺便一起蒸会更方便~

－0５－

蒸土豆的时间，我们准备其他食材，将甜椒、洋葱、黄瓜分别清洗干净，切成小碎丁状；

－06－

将蒸软的土豆和鹰嘴豆取出，尽量捣碎些；PS：蒸好后的鹰嘴豆用手一捏就碎即可，鹰嘴豆营养高，弄碎吃更好消化~

－0７－

将土豆也捣成泥，然后准备一个大碗，倒入捣好的鹰嘴豆和土豆泥；PS：如果想要细腻一点，可以将它们一起放料理机，加点配方奶或有机奶打成细腻的糊状；

－08－

将之前切好的甜椒碎、洋葱碎和黄瓜丁都倒入，搅拌使它们混合均匀一些；

－09－

如果感觉太稀，可以加入少许面粉和虾皮香菇粉，将它们一起揉成柔软的面团状；

－10－

1岁内不加盐和酱油等调味，但可以撒一些虾皮香菇粉进行调味；PS：1岁以内不放任何调料，可用香菇虾皮粉代替盐；1岁以上可加虾皮香菇粉或盐粉；大人吃点胡椒粉也可以~

－11－

平底锅刷一层薄油，取一勺混合好的鹰嘴豆面团，压成饼状，放入平底锅，用小火煎；

－12－

一定要用小火煎，定型后记得翻一面，继续煎，煎至全熟，即可关火；PS：全程用最小火，以免煎焦了~

－13－

香喷喷的鹰嘴豆田园小饼做好了，洒点自制番茄酱或芝麻酱，营养又美味~

搭配建议

柳衣衣搭配建议：鹰嘴豆田园饼可以作为营养早餐或点心来吃，推荐搭配酸奶或有机奶，以及水果一起当营养早餐吃，酸甜爽口，营养又美味~

鹰嘴豆田园饼10M+

火龙果酸奶9M