想不到青椒还能这样炒,简单营养,学会这道

2024/8/28 来源:不详

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青椒是个很有意思的蔬菜,跟茄子一样属于茄科,但果实却是浆果,有辣的也有不辣的,居然还有新培育出来的变异品种,黄、绿、红、橙、紫……颜色优美,好看到飞起。不仅自己自成一菜,还被广泛地应用于各种菜里充当配菜,真是可盐可甜,能屈能伸。

青椒又叫甜椒、菜椒,肉厚脆嫩,听名字就感觉很好吃的样子有木有。青椒的水分可多啦,维生素C的含量竟然是番茄的7~15倍呢,它含有的特别味道可以促进消化、防止便秘、促进新陈代谢。可以炒、煮、烤、凉拌、作馅、腌制,难怪是餐桌上的常见菜肴呢。

听说维生素C和维生素B是一对好搭档,因为维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,这样可以促进维生素C的吸收。所以把富含维C的青椒跟富含维B的这个菜一起炒了,还配了肉,味道相当不错,关键是这一大盘子菜,简单营养不说,还相当下饭,而且越吃越香,一盘不够吃啊!

所以,这个菜就是青椒的亲戚茄子了,茄子跟其他蔬菜有些不同,它并不是绿色的,而是并不常见的紫色。不过千万别小看茄子的紫,紫色茄子中的维生素含量更高,营养价值自不必多说,丰富的很。我今天特地用姜丝来配它们,姜清辣,可以改善食欲。

青椒茄子姜丝肉

青椒、茄子

姜、小里脊肉

盐、甜面酱、蚝油、食用油

--做法步骤--

1、将小里脊肉清洗干净后,切成肉条状,不用切太细,这样尝不出肉滑嫩的口感。

2、青椒、茄子、姜用清水洗净后,分别切成丝备用。茄子最好不要去皮,茄子皮不仅有营养还能帮助营养的吸收。不过今天的茄子皮有点粗糙,所以我只选用了中间细嫩的茄肉。

3、锅中放入少许食用油,油温七成热的时候,放入小肉条快速翻炒。这样炒出来的肉爽滑细嫩,不死不柴。待肉慢慢变色后,放入少许甜面酱翻炒,然后倒入姜丝,煸炒出香味。

4、放入青椒丝、茄子丝翻炒均匀后,加少许的蚝油调味,继续翻炒,最后出锅前,放适量的盐,再翻炒几下盛出即可。

--小贴士--

1、所有材料都要切丝,才能吃出这道菜的层次感,千万不能切片或者块,不易于入味。

2、先煸炒肉丝,大火快炒,才能保持肉质的细嫩。再放入姜丝出香味。茄子很容易熟,也容易软烂,所以先放青椒,最后放茄子。

3、姜要用鲜姜,茄子不去皮最好,如果茄皮粗糙干瘪了,那就果断去皮后再炒。

这道菜味道很有层次,有姜的辛辣,也有青椒的脆甜,还带着肉香,茄子更是软烂可口。作为下饭菜再好不过了,不仅营养均衡,还能帮助调整食欲,大家可以试一试,自己做的这一盘比外卖要便宜多啦!

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