甜椒肉丝的家常做法,肉质细嫩鲜甜可口,营
2024/8/26 来源:不详北京白癜风怎么治 https://m.39.net/disease/a_t3ceu27.html
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。甜椒肉丝是一道不辣又特别好吃下饭的传统川菜,这道菜相信很多人都没有吃过。学会了这个做法,今后你在家里和朋友圈的地位那是绝对不一样的。
食材:猪肉、甜椒
调料:菜籽油、猪油、蒜苗、仔姜、盐、川味甜面酱、生抽酱油、料酒、胡椒、陈醋、味精、生粉
制作步骤:
1.首先这道菜选瘦肉来做,前后腿、里脊都可以,先改刀切成二粗丝。然后在肉丝中加点酱油、料酒和胡椒抓匀入味,再加点玉米淀粉进去抓匀,锁住肉丝中的水分。最后加点封面油抓匀,防止肉丝入锅粘连。
2.甜椒从中间切开,去掉籽后切成比肉丝稍粗一点的丝。蒜苗拍几下,斜刀切节。再来一块仔姜切成细丝。
3.调个料汁,加点酱油、盐、料酒、味精和土豆淀粉调匀。川味甜面酱一定要用到,但不宜过多,用之前加少量料酒稀释一下,以免糊锅。另外个人建议陈醋不要加进汁里。起锅前锅边醋增香更好。
4.先把锅烧热后,倒入甜椒,加点盐煸炒出水,甜椒回软变脆后捞出来,这一步对甜椒脆爽无汤水至关重要。
5.再另起锅烧热后倒菜籽油,因为用的是纯瘦肉,所以加勺猪油增香才更完美。大火四成油温下入肉丝,快速滑散变色马上捞出控油。
6.接下来锅中底油用中小火下甜面酱炒香,然后转大火,倒入仔姜、甜椒和蒜白快速炒匀,再倒入肉丝和蒜叶,同时淋入料汁快速翻炒10秒,锅边烹入陈醋增香炒匀关火起锅。
一道极具川菜风味的甜椒肉丝你喜欢吃吗?如果喜欢您愿意为它点个赞吗?感谢