媳妇将一只鸡放锅里炖,不加一滴水,出锅后

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媳妇将一只鸡放锅里炖，不加一滴水，出锅后全家都流口水第一次做花雕鸡是用网上的食谱，当时没买到花雕酒所以改用绍兴酒做花雕鸡，举凡烧酒鸡、麻油鸡、姜母鸭这类酒精料理，孩子们都不爱，黄酒真的很特别，单独闻起来气味臭臭的，但拿来入菜后却变成很特殊的香气，第一次就征服了孩子的味蕾，吃到盘底朝天，没有剩菜可以发展为火锅让我扼腕，待买到花雕酒立刻做了第二次……，这次换试闺蜜的版本，看到食材内有大量的甜椒还蛮开心的，这样就不用像小媳妇一样，需要偷盛一些留下。

买了一只土鸡腿竟然花了50元，现在的物价真的贵得吓人，想到之后要做成火锅，舍不得去骨请老板连骨剁大块，在塑胶袋内直接放入酱油和花雕酒腌肉，这样很容易入味，洋葱、甜椒、葱、姜、蒜和辣椒也先切好备用。

蔬菜用多一点的油半煎炸，捞出沥油。

原锅将鸡肉煎到两面金黄，放入葱、姜、蒜和辣椒炒出香气。

加入ml的花雕酒煮滚后，转中火加盖闷煮收汁，开盖后再放入炸好的蔬菜略为拌炒。

终于可以用这瓶慕名已久的香醋了，谢谢有好物总会想到我的松露姐妹，用香醋、麻油、花雕酒和酱油调好一小碗酱，起锅前倒入锅内，这个最后炝锅的动作好棒，把已炖煮入味的酒香再次提升，那一小匙的香醋也好妙，让酱汁的味道变得鲜明有劲。

若要跟之前的版本做比较，闺蜜的酱汁味道较突出，还有大量清甜脆口的蔬菜，两种我都喜欢，但我家孩子都会选网上那款有香菇的，下回再做要将这两款优点综合一下!!

这一整盘有肉有菜还有下饭的汤汁，当天的中餐只再多炒个青菜就开饭了，最近常做甜椒料理，儿子虽然还是只挑鸡肉和洋葱来吃，但对甜椒的气味不那么抗拒了，这也是妈妈的小心机……

果然如我所料，有甜椒才有剩菜的机会，不过吃的时候还是一直盯着好胃口的儿子，不准他把鸡肉夹光，隔天加了玉米笋、牛蒡豆腐、金针菇、鲜香菇、小丸子、花椰菜……，剩菜摇身一变，成了汤头够劲又丰盛的火锅，一人发一碗五谷米饭，又是超饱足的一餐!!