每次周末在家,老公都要指定我做这几道下酒

每次周末在家，老公都要指定我做这几道下酒菜，每回老公都喝嗨了！七夕，来点西班牙的热情吧！此篇文章写于七夕之前，不过我想任何时候都适用。再过一个多星期就是七夕情人节了，不如这回就为情人开个两瓶酒，先以愉悦的气泡酒铺展欢乐的气氛，待有几分醉意之后再来瓶略有厚度、透有香料和肉桂香气、西班牙产的红酒，来与精心准备的主菜搭配。没有情人？那就为心里面偷偷喜欢的他或她准备这么一餐，说不定明年初的情人节你们两人已经手牵手一起规划如何庆祝。也没有那个他或她？就呼朋引伴一起吃喝吧。节庆，不就是让人趁机享受人生的日子吗！？

气泡酒堪称是最百搭的一款葡萄酒了，酸度够、有气泡支撑结构且多半没过桶，不太会有与它打架的菜色，顶多遇上味道厚重或个性独特的菜时会显得强度略为不足，但多半不至于坏事。这次的西班牙气泡酒的气泡强度中等，有着丰富的青草和吐司香气，一开始有些许蜂蜜甜味，尾韵则浮现该有的酸度。当饮用温度偏低时，奔放的柑橘香气非常迷人；温度逐渐上升，则出现了温润的坚果气息且甜度上升，很有意思。

整体而言是支清爽的气泡酒，因此特别适合拿来当前菜的佐餐酒。于是准备了几款西班牙tapas（奶油蒜头虾、香烤迷你卷微辣版、凉拌橄榄油蒜味甜椒、油渍蒜头、去籽青橄榄、去籽黑橄榄、salami、自制优格起司抹酱）和1整条长棍，相互搭配着吃味道很好。

Tapas奶油蒜头虾

食材／

鲜虾公克，去头剥壳至只留尾巴最后一截

蒜头2瓣，切末

青葱2根，切细末

奶油30公克

橄榄油40ml

海盐少许

做法／

将奶油、橄榄油和蒜末放入烤盅内，放入已经预热好的烤箱内以摄氏度烤至油的表面出现泡泡（约莫10分钟左右）。取出后，迅速将处理好的鲜虾和适量海盐放入烤盅内，再放回烤箱续烤约5分钟。最后再洒上青葱细末便可上桌享用。

Tapas香烤迷你卷微辣版

食材／

迷你卷（或是将小卷切小块）公克

九层塔叶片10数枚，切细末

海盐、黑胡椒、西班牙红椒粉适量

做法／

将迷你卷平铺在烤盘上，洒上均匀的海盐、黑胡椒、西班牙红椒粉和九层塔细末，送入已经预热好的烤箱内以摄氏度烤约15分钟即可。

Tapas凉拌橄榄油蒜味甜椒

食材／

甜椒2颗

蒜头2瓣，切薄片

橄榄油1大匙

海盐适量

做法／

甜椒洗净去蒂去籽切对半，直接放入烤箱以摄氏度烤约40分钟，取出后将甜椒去皮。如果太烫的话，可以放入冰水中稍微冰镇一下让表皮微缩，便可轻松去除。再将去好皮的甜椒细长条，淋些橄榄油、洒点海盐、放上蒜片，充分搅拌均匀后入冰箱冷藏。冰凉之后便可取出食用，没吃完的话冷藏可放个1～2天。

Tapas自制优格起司抹酱

食材／

无糖优格ml

用品／

咖啡滤纸、咖啡滤杯、杯子

做法／

咖啡滤杯上放入滤纸，整个架在杯子上，优格全部舀进滤杯中，一起放入冰箱让优格多余的水分低至下方的杯中，约莫一个晚上就能完成。拿来抹在面包上，再添点tapas就很美味。

先是鲜明的香料和木质气味，多摇晃几下酒杯再闻，轻柔的紫花香便跑了出来，而从头贯穿至尾的则为带点辛辣的胡椒香气。喝起来略有黑樱桃的果味和森林系般的清新香料味，有单宁但不过份，尾韵很快地透出迷人的甘甜，圆润感不错，也一如嗅觉所带来的感受一般，胡椒始终非常有存在感。

这模样的酒很适合搭虽然带有油脂但不会太肥的肉，选项自然有很多，为了让自己不会在燠热的厨房窝太久而显得一身狼狈，更何况喝着爽口欢愉的气泡酒吃着tapas时，谁还有空至厨房忙东忙西。此时，就交给烤箱料理吧。只要是先把肉品退冰且腌制妥当，于打开气泡酒之前几分钟送入烤箱就可以了。

如果不嫌麻烦，可以在烤好之前花个几分钟稍微熬个酱汁，能更增添整体的风味喔。而我们这次推荐的是迷迭香烤鸭腿佐李子酱，一点都不困难，请试试看吧。

迷迭香烤鸭腿佐李子酱

食材／（2人份）

鸭腿2支

马铃薯1颗，洗净切小块

迷迭香2根

海盐、橄榄油、黑胡椒适量

李子酱：

成熟红肉李或黄肉李1颗，去籽切细丁

红葡萄酒3大匙

水ml

砂糖1小匙

做法／

在鸭腿上均匀抹上一层薄薄的橄榄油、适量海盐和黑胡椒，放在室温下腌个一小时。将鸭腿的皮面朝下放在烤盘上，送进已经预热好的烤箱内以摄氏度烤个20分钟。取出后先将鸭腿翻面，再把所有的马铃薯块和迷迭香放在鸭腿周围，继续烤个40分钟左右，直至鸭腿熟透且鸭皮金黄酥脆。

在鸭腿快烤好的前十分钟左右来制作李子酱。取一只小锅，放入切成细丁的李子，以中小火慢慢煮至李子稍微软化，接着倒入红葡萄酒、水和砂糖，续熬至李子几乎化掉且酱汁浓稠即可。