炒肉丝时,肉又干又柴偷学大厨1招,一次就

现在人们的物质水平不断升高，大家的日常饮食也变得越来越丰盛。现在大家已经不用担心基本的温饱问题了，大家不仅可以想吃就吃，还可以经常吃肉。现在有很多人无肉不欢，他们不仅吃肉，还把肉吃的很香。猪肉就是生活中很常见的一种肉，生活中用猪肉的做的菜品也有很多。炒肉丝时，肉又干又柴？偷学大厨1招，一次就成功，肉丝嫩滑鲜香。很多人喜欢炒肉丝吃，但是有些人的做法不对，炒好的肉丝会变得又干又柴。在炒肉丝之前将肉丝腌制一下，这样炒出来的肉丝就会嫩滑鲜香。小编今天给大家介绍的就是美味炒肉丝的做法，大家快来看看吧。

仔姜肉丝

By玉儿小厨房

配料：

仔姜克、猪里脊肉克、青尖椒1个、（腌肉）红薯淀粉4克、红甜椒1/2个、食用油25克、精盐1.5克、糖1克、（腌肉）生抽5克、（腌肉）食用油10克、（腌肉）盐1克、（腌肉）料酒2克

烹饪步骤：

1.准备主要食材。（仔姜用小刀刮洗干净）

2.仔姜、青红椒均切成粗细一致的丝备用。

3.里脊肉也切成丝。

4.放入配料表中腌肉的调料。

5.抓拌均匀码味15分钟左右。

6.锅烧热后倒入食用油。

7.放入肉丝划散。

8.大火炒至肉丝变白，料酒味全挥发时放入仔姜和青红椒丝。

9.继续大火翻炒1-2分钟放入盐和糖调味即可。

烹饪小贴士：

1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。

大家是喜欢吃京酱肉丝，还是喜欢吃仔姜肉丝呢？

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