乐活豆腐不碎,水饺不粘,做鱼不腥的秘诀

get了这些能力，

妈妈再也不必耽心你煮成饺子汤啦~

许多小火伴会感到做饭是一件既费事又费时的事，

那是由于你的翻开方法错的！

快看看上面的小技术，

学会了大厨也要拜你为师！

素菜篇

防备莲藕变黑

1、在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，能够防备莲藕发黑，况且不易馊掉。

2、莲藕加醋。烫过的莲藕加醋，也能够防备莲藕变黑。

青菜

青菜不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加沸水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的工夫不宜太长。

茄子

茄子切开后要马上下锅或许放入水中，否则会被氧化成黑色。炒茄子时适当放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。

豆腐

1、豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，如此在炸的功夫能够防备溅油。

2、豆腐用盐水焯一下。煮以前，能够将豆腐切块在盐水中焯一下，如此豆腐不易碎。

3、装在豆腐盒里的豆腐，想要完全掏出，可在豆腐盒反面划条缝，让空气出来。

4、下锅前，可将豆腐用沸水浸泡十几分钟，可消除异味，使豆腐越发甘甜。

甜椒

甜椒要用急火快炒。炒时加少量精盐、醋，炒几下便可出锅。

芽菜

炒芽菜时速率要快。若在炒时放一点醋，则能除芽菜的涩味，况且还能坚持其爽脆鲜嫩。

荤菜篇

鸡蛋

1、煮鸡蛋时，用凉水浸泡几分钟后再下锅，能够防备蛋壳粉碎。

2、煮鸡蛋时加点醋一样能够防备鸡蛋裂开。

3、鸡蛋炒熟出锅前，滴上几滴白醋，能够给鸡蛋增香，吃起来没有异味。

4、煎蛋时，等蛋黄将近煎熟的功夫加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。

鱼肉

1、洗鱼时往水中加盐，能够去掉鱼的土腥味。

2、鱼泡酒。炸鱼前，能够先泡下白酒，如此炸出来的鱼鲜美无腥味。

3、鱼剖肚洗净后，参与红酒，一样能够起到祛腥的效用。

4、切完鱼后，假若手上残留腥味，能够用牙膏或白酒荡涤。

牛羊猪肉

1、肉片用蛋清腌制30分钟再炒，能够让肉质鲜嫩爽滑。

2、冻肉可用高浓度的盐水解冻，那样会使肉质更爽嫩。

3、煮牛肉时，用纱布包好一小撮茶叶，与牛肉同煮，肉会烂的更快且滋味更为鲜美。

虾仁

将虾仁放入碗内，加一点精盐和食用碱粉，用手抓搓片时儿后用净水浸泡，而后洗净，如此能使炒出的虾仁透亮如水亮堂，爽嫩美味。

煲汤篇

鱼汤

要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉卵白渐渐凝集，养分物资能够充足地释放到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。鱼煎事后再煮才会变白汤，况且要双面煎。

骨头汤

熬骨头汤时，半途切勿加冷水，免得汤的温度倏忽下落致使卵白质和脂肪仓卒凝集，影响养分和滋味，最佳一次加满水或许半途加适当沸水。炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，反复加水时万不行加冷水，唯有向来坚持加沸水，汤能够向来是乳白色，加一滴醋会片时变清汤。

肉汤

煮肉时，假若想使汤味鲜美，应当把肉放进冷水中渐渐煮；假若想使肉味鲜美，则应当把肉放在沸水中煮。

绿豆汤

煮绿豆汤的功夫，先把绿豆在锅中炒10分钟，如此煮的功夫绿豆就可以很快煮烂了。

主食篇

米饭

1、米和水的比例要妥当。一般米1：水=1.2—1.4，米可提早浸泡1小时。

2、合适加点醋。g米加1ml醋，米饭滋味会越发香浓、松软，且没有醋味。

3、加点油。在米中参与一小汤勺的油且平均搅拌，米饭会颗颗明显、不会粘锅。

4、加点盐。能够用在蒸吃不完的剩米饭上，如此能够消除异味。

面条

1、煮面条时参与一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。

2、煮面条时参与盐，面条不会糊烂。

水饺

1、和面时，在一斤面中参与一个鸡蛋，能够使面皮不粘连。

2、煮水饺时参与少量盐，开锅时水不会溢出。

3、煮水饺时参与盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。

学会了这些

往后走到那处都不会饿肚子啦~

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