教你牛肉新做法,只要掌握这一步,炒出来的

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大家好，这里是杨哥美食，我是杨哥，今天给大家分享一道牛肉的新做法，只要掌握好这一步，炒出来的牛肉既不会老，还特别嫩滑爽口好吃。一起来看看具体的做法吧！

食材：牛肉克、长青辣椒3个、红甜椒1个、大蒜两瓣、小香葱1节、生姜1小块、食盐少许、胡椒粉少许、料酒少许、蚝油少许、清水少许、鸡蛋1个、红薯淀粉少许、白糖少许、香醋少许。

青椒炒牛柳的具体做法：

1、买来的牛肉先给它清洗干净，然后切成薄片，放到碗中备用。

2、准备3个长的青辣椒和1个红甜椒，洗干净后，将籽给它去掉，然后切成小一点的菱形片。

3、准备两瓣蒜、一节小香葱和一小块生姜，将它们分别切成片。

4、切好的牛肉中加入少许的盐、胡椒粉、料酒、蚝油、少许的清水、先下手抓匀，让牛肉把料酒、蚝油和刚刚加进去的水，给它全部吸收进去。这一步是炒牛肉嫩滑的关键。

5、牛肉抓匀之后，加入半个鸡蛋清，再次下手把它抓匀。

6、加入一点红薯淀粉，加淀粉的主要作用是，锁住水分，让牛肉更加滑嫩。再加入一点植物油。作用是让牛肉下锅的时候，能够快速的滑散。

7、这样我们的牛肉就码好了，这样码出来的牛肉，炒出来会非常的滑嫩。饭店里面一般还会加上一点嫩肉粉和石粉。

8、锅中加入少许的油，然后加入青红椒先给它炒一下。青红椒稍微煸炒之后，我们先把它倒出来备用。

9、另起锅加入少许的油，然后倒入码好的牛肉，快速将牛肉滑散。然后加入提前准备好的葱姜蒜末，下入煸炒过的青椒，加入少许盐、鸡精、白糖，快速把它翻炒均匀。最后从锅边淋入几滴香醋，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

这样简单又美味的一道青椒炒牛柳就做好了，这样炒出来的牛肉非常滑嫩鲜香，大家如果喜欢可以试着做一下。你觉得牛肉怎么做好吃，欢迎在评论区进行留言。