辣椒和它放在一起做太厉害了,活了30年才

不辣小甜椒的两种素炒方式~不辣小甜椒?就是外表长得像绿色的辣椒，但是尝起来不辣的小青椒，在传统市场已经出现好几年了，一般都是炒小鱼干或牛肉，我们家却常素炒。两种不辣小甜椒素炒料理的口感和滋味都已然极佳，就不劳他人来加持了。

邻居送来他自己种的一大包不辣小甜椒时说:奶奶说她也不知叫什么名字，因为给她种子的改良场不肯透露。唉，市场已经出现多年啦！据查询网络所知，由日本进口种子的业者说它是小青龙或糯米椒，南方的栽培区则直接称之为不辣小甜椒。体型长长像辣椒，和辣椒不同的特征是尾端稍扭曲，而且末尾不尖呈有点厚实的钝状。辣椒和它放在一起做太厉害了，活了30年才知道，看完你也会这样做！

(一)如果想保持清脆的口感，我最常用的就是适量的破布子酱和少许蒜头(纯素者可不用)。

为了口感的一致、舒适和入味，就要讲究功法。小甜椒先去头、剪开、再剪去内部白色硬囊。(当然不计较口感就去头即可)

再以水冲洗时剩余之种子则会浮起，顺便去除。

一点油热锅后爆香蒜头，捞弃(不捞亦可)后小甜椒入锅，加点米酒炒之，

再加入约50CC的水快炒几下后推向一侧，

即加入破布子酱翻炒，

然后调味，半匙盐、适量酱油，边炒边试味调整。

最后，汤汁将收干亦即起锅时。

(二)如果是要求较软烂的口感又不失翠绿颜色便采用底下方式，

除了小甜椒，调味料是米酒、酱油、糖、和白芝麻。

小甜椒去头就好，再调酱汁，酱油里加些米酒，和一小匙糖，搅拌均匀备用，

比较费事的是:为了颜色，先入油锅稍炸再沥干油，

然后另外热锅，小甜椒入锅再倒入酱汁翻炒，

最后，酱汁快收干时洒入芝麻炒匀即完成，可起锅。