今日菜谱南瓜甜椒汤甜椒牛肉丝

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甜椒pimento

盛产期：12～5月

营养价值：甜椒含有维生素A、B族维生素、维生素C等，具有促进消化、防止便秘、帮助脂肪代谢的功效。

适应人群：一般人均可食用。溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应注意少食。

1、外形完整：体形匀称完整，无外伤或褐斑，果蒂无腐败、变黑或脱落。

2、饱满结实：选购时，用手捏一下，外皮越结实的果肉也厚，肉薄的捏起来会比较软。

3、蒂部面积小：蒂部面积较小的为佳。

表面的颜色越深、越有光泽，也就越美味。

蒂部变黄或黑的甜椒不要买，蒂部的切口发黑说明比较老。

外表萎软、出现黑斑：外表萎软或有黑斑的甜椒都是不新鲜的。

南瓜甜椒汤

材料

南瓜克，甜椒克

调料

盐2克，食用油适量

做法：

1、将南瓜去皮，去瓤，切成粗丝；将甜椒洗净，切成粗丝。

2、南瓜丝加入适量清水，加入盐，腌2分钟后沥干水分。

3、炒锅加入食用油烧热，加入甜椒丝、盐略炒，放入南瓜丝稍炒，加入适量清水煮开。

4、煮至南瓜丝断生，撇去浮沫，盛入碗中即可。

甜椒牛肉丝

材料

牛肉克，彩椒90克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐4克，鸡粉、白糖各3克，料酒、生抽、水淀粉各8毫升，食用油适量

做法：

1、彩椒切成条；牛肉切成条后装碗，加入少许盐、鸡粉、生抽、水淀粉、食用油拌匀，腌渍10分钟。

2、炒锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、蒜末、葱段爆香，倒入牛肉，淋入料酒，快速翻炒匀，放入彩椒翻炒均匀；最后加入适量生抽、盐、鸡粉、白糖，炒匀调味即可。

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