谨防这五种食物煮熟或者煮过头可能会造成

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强调

烹饪导致食物发生化学反应。

有些食物在煮熟后会失去口感和营养。

列出了一些适合生吃的日常食品。

我们都知道烹饪是一门艺术，同样也是一门科学。您需要了解每种食品背后的科学知识，才能使一道菜变得健康有益。您冰箱里的每一种成分，无论是蔬菜、肉类，都含有在加热或与其他食物混合时会发生不同反应的营养素。虽然有些会增加菜肴的美味，但有些会使其营养流失甚至中毒。同样，有些食物在生吃或适度熟食时效果最好。这是因为这些食物的营养成分在接触热量时会被洗掉。

在这里，我们将帮助您识别一些日常食品，这些食品会因为过度烹饪造成营养流失，使它们不适合食用。

吃过度煮熟的食物健康吗？

你做饭的方式决定了它的健康程度。烹饪食物会引起化学反应，影响食物的食用。健康专家指出，过度烹调某些食物会对它们的味道、口感和营养产生影响。

为什么你不应该把某些食物煮过头？

1、影响口感和味道：

外观和感觉在定义用餐体验方面起着重要作用。保持一些生的或适度煮熟的成分可以帮助您实现目标。请记住，过度烹饪某些食物会改变某些食物的天然味道和颜色。

2.破坏营养素：

如前所述，烹饪会使食材的特性发生一些化学变化。对于某些食物，您会发现营养成分流失，因此不宜食用。

3.导致肠道问题：

有时，化学物质的变化也会使食物难以消化，导致腹胀、消化不良、胃酸和其他与肠道相关的问题。这进一步导致不同的其他健康问题，包括体重增加等。

4.导致污染：

过度烹饪某些食物会导致细菌滋生，从而使它们具有致癌性。这主要发生在食物烧焦或烧焦时。

为什么某些食物最好生吃？

简而言之，生食就是那些没有经过任何烹饪过程或没有与热接触的食物。根据健康专家和营养学家的说法，“如果食物没有经过40到48摄氏度以上的加热，就被认为是生的。”研究解释说，某些食物含有水溶性营养素，煮熟后很容易造成流失。因此，最好将这些食物生吃，以充分享受其益处。

营养学家进一步指出，生食基本上包括水果、蔬菜、坚果、种子和某些豆类和谷物，它们“有助于降低患糖尿病和心血管疾病的风险，也有助于控制体重”。

这里有5种日常食物，煮熟后可能会造成营养流失：

1.蜂蜜：

蜂蜜对许多人来说是一种很好的糖替代品，但这并不意味着你在烹饪时使用它。生蜂蜜含有单糖、水、β-胡萝卜素、维生素C、B、D、E和K以及多种必需矿物质。加热蜂蜜会降低其质量并减少必需的酶，对我们的健康产生负面影响。

2.西兰花：

如果你一直在用西兰花做咖喱，那么现在需要考虑一下了。专家指出，西兰花最好生吃，因为煮沸会滤出维生素C和叶酸等水溶性维生素。一些研究还发现，煮、微波或炒西兰花会导致叶绿素大量流失，。

3、杏仁：

杏仁因其高营养价值而被认为是超级营养食品。我们使用它，将其用作装饰元素，还可以用它制作酸辣酱和其他美味菜肴。但是你知道吗，你不应该烤杏仁，因为它可能会破坏其中健康的多不饱和脂肪。根据营养师的说法，享受杏仁益处的最佳方式是浸泡和去皮。

4.灯笼椒：

烤甜椒是几种食谱中非常受欢迎的添加物。它可能会使这道菜看起来充满异国情调，但烹饪或炭化会带走甜椒中的营养成分。让我们解释一下。它含有大量的维生素C，这是一种水溶性营养素；因此，与热接触会降低其优点。

5.甜菜根：

甜菜根是烹饪菜肴的一种常见食材。甜菜根含有维生素C、叶酸和其他几种营养素，这些营养素在高火烹饪时会被破坏。因此，营养学家建议生吃新鲜的甜菜根以获得最大益处。

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