教你在家自制泡椒凤爪干净卫生味道纯正

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随着春节到来，家家户户都开始张罗置办新年物品，这时候最忙的应该就是家里的妈妈们了，这些大厨已经在张罗年夜饭的菜谱了，在我们这边无论是大小宴席都少不了一种小吃，那就是泡椒凤爪，过年自然也少不了。泡椒凤爪一直是我很喜欢吃的小吃，可以所示百吃不厌，并且越吃越想吃，想想再一个阳光明媚的而周末，早上睡到自然醒，躺在沙发上抱着一盘泡椒凤爪看电视，这小日子过得之滋润，或者约上三五好友来家里小聚，泡椒凤爪作为小零食也是很不错的。

但似乎吃的泡椒凤爪都是从外面买来真空包装好的，好像还从来没有吃过新鲜的泡椒凤爪，不过没关系，很快就能吃得上新鲜的泡椒凤爪了，十二年厨龄的厨师来教你如何在家里面做泡椒凤爪，不用加任何的防腐剂，不仅美味，关键的是吃起来放心，下面是具体的操作步骤，一起来看看。

准备食材：鸡爪克、胡萝卜克、芹菜克、莴笋克、洋葱1/2个、甜椒50克、水克、食盐50克、米醋30毫升、泡野山椒1瓶、姜7克、花椒2克等。

制作流程：1、脚用水洗净加姜、葱、料酒、花椒进行煮制，大约15分钟，煮好后先用热水清洗去油，再用凉水浸泡，（如果会鸡爪出骨的可以先出骨再浸泡），将一个鸡脚改成两半备用，芹菜切成节，胡萝卜切成筷子条待用。如果吃的辣可以将野山椒切开放入。2、泡制成菜：取一小坛，放进泡菜盐水、野山椒、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜，加入去骨鸡脚加盖泡制12小时以上即可。

小贴士：泡椒凤爪是起源于四川成都市独特的汉族特色小吃，属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。