湖南土菜一碗香,鸡蛋和肉一块炒,香辣

大家好，我是喜欢做菜爱上网的谭妈妈，生活有了美食才会多姿多彩，用家常食材，也能搭配做出可口美味。今天我又来和大家分享美食了，希望大家喜欢，你们的支持就是我最大的动力。

引言：湖南土菜“一碗香”，鸡蛋和肉一块炒，香辣过瘾，比老干妈还下饭。

说到湖南，除了一些美景令人流连忘返以外，最让谭妈妈喜欢的，就是湖南的一些是特色土菜了，这些脱胎于乡土之间的美味，在被一些厨师发扬光大，搬上酒桌餐厅以后，吃起来香辣过瘾，是舌尖上最舒适的享受。比如湖南特色剁椒鱼头腊味合蒸，就风味十足，让人一吃就停不下来。

谭妈妈的一碗香

而在很多人的印象之中，都会认为湖南菜是比较辣的，但其实我们完全可以自己去改良一些佳肴的做法，让它更加符合自己的口味。那么在众多湖南美食之中，有一道下饭菜就是谭妈妈百吃不厌的，这道菜就是“农家一碗香”。一道在湖南餐馆里，备受人们喜爱的美味。

谭妈妈的一碗香

农家一碗香用三种主要食材烹饪而成，新鲜猪肉搭配鸡蛋和辣椒，吃起来滋味无穷，比老干妈还下饭。所以谭妈妈家里是隔三差五就会做上一次，猪肉的鲜甜和鸡蛋的酥软，再加上辣椒的风味，不管是谁，都难以抵挡它的滋味。而这道菜做起来步骤也不繁琐，十分简单。

谭妈妈的一碗香

谭妈妈版一碗香家常做法

食材准备：辣椒、猪肉、鸡蛋、生抽、老抽、蒜、食盐、鸡精、生粉

第一步：新鲜猪肉切成块状清洗干净，再丢入碗中加适量生粉以及生抽，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

第二步：起锅热油，油温七成热以后，下入蒜末，中火爆炒，直到香味溢出，然后再下猪肉翻炒，猪肉颜色变白以后盛出备用。锅内重新倒油，下入鸡蛋液翻炒成鸡蛋块，再将猪肉回锅。

第三步：猪肉与鸡蛋块在锅中不断翻炒，放入新鲜辣椒段，中火炒至成熟，再下老抽食盐进行调味，翻炒均匀后，放入适量鸡精提鲜，这道地地道道的湖南土菜农家一碗香就正式完成了，盛出装盘开吃，保证上桌就被抢光。

小贴士

1：不喜欢吃辣的朋友，可以少放一点辣椒，或者是用辣味不足的甜椒替代，吃起来同样滋味无穷，风味十足。

2：为了确保猪肉足够入味以及口感松软不柴，在下锅翻炒之前，一定要进行腌制这一步。

3：猪肉的选择上，可以按照自己的口味喜好，选择猪瘦肉以及猪五花肉，前者吃起来松软不柴，后者吃起来则会多出一丝Q弹软糯的口感，但采用五花肉的话，煸炒时间就要延长，这样能炒出猪油，吃起来也不会腻。

谭妈妈的一碗香

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