天冷起来,这两个牛肉小炒别错过,特别下饭

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天冷起来，这两个牛肉小炒别错过，特别下饭！

天气冷起来，除了吃羊肉，牛肉也是要经常吃的。文章，分享了5个羊肉做的美食，这篇文章再分享两个小炒牛肉，都是不错的下饭菜。

炒牛肉关键是如何让牛肉嫩滑爽口，教你一个小妙招，那就是放点小苏打在中肉中抓上浆腌一会儿，再就是快炒。当然牛肉去腥也很重要，一般可以配泡椒或者洋葱、芹菜等配菜来炒，不但可以去腥，也是不错的下饭菜。下面看看具体的做法。

一、萝卜丝炒牛肉丝

冬天多吃萝卜好处多，特别是热性食物牛羊肉最适合和萝卜搭配，我们用萝卜炖和红烧的时候较多，不过用萝卜丝炒牛肉丝也是很不错的。

1、牛肉买嫩肩牛肉，切成大片，用刀拍一拍，切成丝。嫩姜切成丝，白萝卜切成丝，蒜苗切成段，泡椒一两个切碎。

2、牛肉丝中放料酒，放点白糖、盐、蚝油、胡椒粉、食用小苏打一点点，葱姜水，抓上浆，放置20~30分钟，然后再放淀粉抓匀，放芝麻油抓匀。

3、白萝卜焯水2分钟，去掉其苦味。捞出待用。

3、锅中放适量花生油，烧热放适量花椒煸香，放入牛肉丝，先不要急着划散，过10秒钟再用铲子翻动一下，这样牛肉上的淀粉就不粘在锅上，这样炒的牛肉还特别嫩滑。牛肉丝变色后，放入姜丝，泡椒碎，萝卜丝翻炒均匀，放生抽少许炒入味，放蒜苗，鸡精，香醋几滴和匀出锅即可。

二、黑胡椒洋葱炒牛肉片

这也是一道不错的下饭菜，牛肉嫩滑放味，洋葱和甜椒为配菜，营养丰富，口感好，特别适合配米饭吃，那叫一个香。

2、牛肉选精肉，最好是胸部肉或者嫩肩肉，切成小薄片。洋葱和甜椒切成小块。

3、牛肉要嫩，要放一点小苏打，然后抓均匀。

放姜葱和少许水和胡椒粉，白糖少许，盐，料酒等，反复抓上浆，最后再放淀粉和少许香油锁住水分。

4、锅中放油烧热后，放葱段、姜片和花椒爆香，开大火，放牛肉片，然后滑散，炒变色后，把牛肉翻到一边，放入洋葱和甜椒，放少许盐翻炒，把牛肉面盖在洋葱上面来。

起锅时放少许香醋和鸡精即可，有蒜苗，还可以放点蒜苗。

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