又一道下饭神仙菜学会这个万能炒菜公式,

都说“走遍大江南北，尝遍山珍海味，依然怀念最家常的味道”，今天这道菜就是我家的家常味啦！

其实炒菜是有公式的，像这类家常的肉炒菜系列，做法大同小异。

记得先用酱油、淀粉等腌制肉肉，这样肉会变得更加的鲜嫩，吃起来不柴不塞牙。

另外肉肉记得分两次炒，第一次下锅炒至断生捞出备用，然后翻炒蔬菜，到差不多熟再放入肉肉翻炒调味，这样做出来的肉肉滑嫩不柴，蔬菜也能保持爽脆多汁。

我家最常做的搭配是青椒炒肉，因为妈妈不爱吃辣，所以一般用不辣的青椒（也叫甜椒）。青椒煸炒后香味被充分释放出来，渗透进每一丝肉肉的纤维中，青椒爽口，肉肉滑嫩，而那充满肉鲜味的酱汁用来拌饭更是一流！做这道菜记得多煮点米饭，因为真的太下饭了！

-青椒炒肉-

戳视频，万能炒菜公式学起来▼

猪肉/克，青椒/2个，松茸粉/1克

淀粉/10克，生抽/20克，蚝油/15克

白胡椒粉、葱、蒜适量

白糖、老抽、料酒、盐适量

1、把肉切细条、青椒切细条

这里用的是甜椒，不辣的哦。喜欢吃辣的也可以换成辣椒

2、在肉里加入生抽、蚝油、老抽、糖、胡椒粉、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟

腌制后肉肉会更滑嫩入味

3、锅内热油，倒入肉丝焯熟后捞出

4、再次热油放入葱蒜爆香，加入青椒炒出香味

5、加入肉丝翻炒均匀

肉肉分两次炒，更嫩更多汁，不易柴哦

6、最后，加入少许盐、松茸粉、生抽、蚝油翻炒，就可以出锅了

炒至青椒稍稍变软就好

每次做这道菜，我都要多吃几碗饭。青椒也可以换成其他蔬菜，像洋葱、瓜类都可以，按着这个万能小炒公式做，味道肯定不会差，学会了举一反三吧~

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