年夜饭特辑二丨这几道高颜值年夜饭让你

年夜饭特辑第二期

高颜值年夜饭

学做点长得好看的菜品

这样下次就算做得难吃

也可以说“虽然不好吃，但是好看呀”

大年三十朋友圈炫图必备技能

MEISHICC

高颜值年夜饭

四喜饺子

用料

饺子皮30个/五花肉克/鸡蛋1个

芹菜80克/香菇2朵/火腿1根/花椒水1勺

盐1勺/姜少许/生抽2勺/淀粉1勺/五香粉少许

做法

1.准备好原料。香菇也可以用黑木耳，芹菜叶可以用其它青菜

2.鸡蛋充分搅打后倒在锅底，不加油。煎成蛋饼

3.然后将煎好的鸡蛋剁碎，火腿和芹菜香菇分别剁碎。在鸡蛋芹菜和香菇里加入少许盐和香油以及蒜碎调味。香菇剁碎之前开水里煮2分钟至熟以后再剁

4.克五花肉剁成肉糜，然后加入盐一勺、姜少许、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉少许、花椒水一勺。我是把姜跟肉一起剁碎了的

5.取少量肉馅放入饺子皮中央

6.如图，各拉起4个角

7.中间部位捏牢固，不会散开就好。如果饺子皮比较干，可以刷些清水

8.拇指和食指将4个角分别捏成花边型

9.然后在四个角里分别塞入剁好的菜

10.上锅蒸8分钟即可

翠竹报春

用料

鸡腿1只/盐/黄瓜3根

苹果醋/红色甜彩椒1个（取1/4）

做法

1.母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时

2.将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用

3.制作黄瓜盅，将黄瓜切成同等长度的段，然后用小刀和叉子切出内瓤，排盘

4.最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内

小贴士：

翠竹中间的肉可以用其他食物替代

爆竹迎春

用料

培根/金针菇/白芝麻

做法

1.培根从中间横切一切为二

2.金针菇切三断，切成与培根一样的宽度

3.把金针菇用培根卷起来，用一根牙签固定住

4.依次做好，放铺有锡纸的烤盘里面

5.烤箱预热度，上下火，12-15分钟即可，出炉时撒点白芝麻装饰一下

6.把培根卷在盘中摆成爆竹的形状，中间放一根香菜

分享一个同款：金针菇肉卷

视频来源

黄金玉米盏

用料

甜玉米粒/豌豆/胡萝卜

淀粉/咸蛋黄/油/白酒/虾片

做法

1.米粒洗净控一下水分，胡萝卜切小丁，豌豆剥粒

2.蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟，拿出后用勺子碾成末状，越细越好

3.略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动，让每一粒玉米都均匀沾满淀粉

4.锅里油热后，下入虾片，炸开后捞出沥干油，一旁备用，接着将玉米粒放入锅中，炸至金黄酥脆后，捞出沥干油

5.锅里留底油，将豌豆和胡萝卜下锅，炒熟后盛出，锅里放一勺油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒，等到蛋黄开始冒泡沫时，将玉米粒下锅煸炒，使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄

6.最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅，用虾片做容器盛玉米粒

凤尾虾球

用料

大虾12条/盐少许/胡椒粉少许

淀粉适量/面包糠适量/鸡蛋1个

鸡精少许/胡椒粉少许/土豆g

做法

1.土豆洗净去皮切片，蒸15分钟

2.大虾去外壳，留尾部，开背。加入盐、鸡精、胡椒粉调味，腌制

3.蒸熟的土豆压成泥后加少许盐，拌匀

4.取少量土豆泥放在掌心，压平，放入一只腌制好的虾，留尾部，包起搓成圆球

5.依次包好所有的虾球

6.准备淀粉、鸡蛋液、面包糠，虾球先均匀地沾上淀粉

7.再沾上鸡蛋液

8.外层沾上面包糠

9.依次做好所有的虾球，虾尾用手打开成凤尾状

10.烤箱预热度上下火中层，烤20分钟，直至表面变成金黄色

11.配上辣椒酱，趁热吃

开屏鱼

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用料

黄花鱼1条/黄瓜1根/香葱10克

绿豆8粒/小红椒2个/大蒜10克

姜5克/盐适量/蒸鱼豉油1大勺

白米醋1大勺/料酒1大勺

做法

1.黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分，将头和尾切下

2.从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片，腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱、蒜、姜丝

3.把鱼摆在盘中，另取一只碗调汁，倒入料酒

4.倒米醋，加盐调匀。淋在鱼身上，腌10分钟，大火烧开锅，把鱼放进锅里蒸8分钟取出，倒掉水分

5.另起锅放人两大勺油花椒烧热，淋至鱼身。鱼表面用绿豆和小红椒装饰

小窍门：

1.鱼选择扁一些的武昌鱼，当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼

2.腌制时候的盐只要一点点即可

3.由于鱼片比较薄，基本5分钟就已经熟了

4.滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩

5.至于用黄瓜和胡萝卜装饰完全是就地取材，你也可以按照自己的喜欢摆盘

糯米桂花藕

用料

藕1节/糯米g/红糖g

冰糖g/桂花/蜂蜜

做法

1.把糯米泡2小时以上，备用

2.莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用

3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙

4.盖上步骤2中的帽子，用牙签固定

5.将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水

6.关上锅盖煮2小时

7.莲藕取出，冷却后切片

8.最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可

小贴士:

1.煮莲藕的水不用太多，能淹没莲藕就行

2.检验莲藕熟的方法，筷子可以轻松扎透时即可

3.糖桂花超市有现成的可以买

黄金如意卷

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最近有人问就放上来啦~

用料

鸡蛋3个/肉馅g/葱适量

胡萝卜适量/酱油适量/料酒适量

盐适量/油适量/姜适量

做法

1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲

2.2个鸡蛋充分搅打均匀，葱姜与胡萝卜剁成细末

3.将蔬菜末与肉馅混合均匀

4.不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张

5.蛋皮煎面朝上，把肉馅抹在蛋皮上

6.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止，再从另一端对卷，卷口朝下，放入盘中

7.放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖

8.切约2厘米宽的段，摆盘食用

炸灌汤丸子

用料

猪肉/猪皮冻/面包糠/蛋清

做法

1.将猪肉剁成肉糜，加入盐、生抽、鸡精、五香粉、香油腌制

2.加入淀粉和蛋清，顺时针时间长一些，搅打上劲

3.将猪皮冻切成1厘米见方的小块

4.搅好的肉泥中包入一粒皮冻，将肉丸团匀

5.裹面包糠后入5-6成热油锅中炸制

6.炸成金黄色后捞出沥油

7.摆盘，准备蘸料即可食用

小贴士：

1.提前煮的猪皮冻子一定注意调好味儿，因为这是灌汤丸子美味的一部分

2.猪肉不要太多肥肉，用纯瘦肉也可，注意剁碎，搅打的时间相对长一些，这样肉泥有粘性。包住猪皮冻后好好团圆，确保完全包住猪皮冻

3.炸的时候火不要太急，容易开裂

4.蘸料根据个人喜好，可以用椒盐、番茄酱等

五彩虾仁粉丝煲

用料

鲜虾g/粉丝1把/油盐

黄瓜1根/红辣椒1个/鸡蛋1个

料酒/葱姜末/小葱/蚝油生粉/胡椒粉

做法

1.准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软

2.鸡蛋中加入适量的盐打散

3.锅中放入少量的油，倒入鸡蛋煎成蛋饼

4.鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线

5.处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉，抓均匀腌制五分钟

6.烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒

7.直至虾仁变色后捞出备用

8.锅中放入虾头，倒入适量的油翻炒

9.翻炒出红虾油来后捞出虾头

10.下入姜葱末爆香后加入泡软的粉丝翻炒

11.再加入少许蚝油和刚炒过的虾仁翻炒一下

12.加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒

13.最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀便可盛入煲中

小窍门：

1.五彩丝，自己可以根据不同的色彩任意搭配食材，提前将它们都切成丝；粉丝提前泡软

2.鲜虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐等调味料腌制一下；虾头别扔，用它来炸虾油味道更鲜

3.用虾油爆香葱姜蒜末，再下入粉丝翻炒，加入点蚝油增加鲜味；虾仁已提前炒过，不宜炒的时间太长，以便保持它的鲜嫩；而五彩丝最后加入，因为都是比较容易熟的，炒的时间太长，颜色会变