无凉菜,不夏天,这几道开胃的凉拌小菜,可

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凉拌菜不代表菜的温度就是冰冰凉凉的，吃的是那个爽口的味道，吃的是那种解腻的感觉，吃的是那种有了它就恰到好处地满足！

可以说：无凉菜，不夏天，这几道开胃的凉拌小菜，可以吃起来了！

凉拌松花蛋

需要准备好皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉等必备的食材。

然后需要将油锅烧热，放少许油，再放入剁椒和蒜蓉进去，翻炒到蒜蓉金黄，即可倒入皮蛋内。

而花生需要压成碎末，撒入盘中。然后再撒入白芝麻、葱花香菜。最后再倒入红油和少许酱油即可。

凉拌黄豆芽

黄豆芽是大家都吃过的一种蔬菜，它的味道鲜美，还含有丰富的营养。它含有蛋白质和维生素脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。

从中医的角度来说，黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血等功效。

因此，我们需要准备好黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖等食材。

然后需要把黄豆芽进行摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；而香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。

而锅里还需要烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝等汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里。

下面再沥干水分，倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

茶油凉拌腐竹

腐竹色泽黄白、油光透亮，含有丰富蛋白质和矿物质，还能补充钙质，浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

腐竹的做法也是不少，可荤、素、烧、炒、凉拌等，都别有风味。用茶油凉拌腐竹这道菜，不仅是一道夏日消暑凉菜，也是一道下酒菜，腐竹的豆香味足，还能够刺激食欲。

所以需要准备好腐竹、青辣椒、红辣椒、大蒜、小葱、酱油、陈醋、蚝油、盐、国珍有机山茶油等食材。

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然后需要将所有食材进行洗净，青红辣椒切成末；大蒜剥皮，拍破后切成蒜末；小葱切成葱末。

下面需要把腐竹加入温水中进行浸泡，大部分腐竹泡软后捞出沥干水分。而后再将泡好的腐竹斜切成小段，可以看到有少许腐竹还是硬心。

而后再用小锅加水烧开，倒入切好的腐竹焯烫，大约30秒后捞出，腐竹的硬心煮软即可，再次沥干水分。

到这里，再调料汁，将辣椒、蒜末和葱末混合在一起，加酱油、蚝油、陈醋少许和茶油拌匀，可以先尝一下味道。

而后需要把沥干水的腐竹加盐和适量酱油拌匀，腌制10分钟。腌好后，再将腐竹摆好盘，浇上第五步的调料汁即可，好看又好吃。

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