教你全手工做丝娃娃春饼,无添加剂,柔软劲

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教你全手工做丝娃娃春饼，无添加剂，柔软劲道，好吃易做!

今天是一年一次的“二月二”，也叫“龙抬头”日，“二月二”虽然不是什么热闹的节日，但在我们老家，几乎年年都要过。妈妈常说，“二月二”一过，意味着家里要开始忙农耕了，所以在“二月二”这天要吃猪头肉，吃丝娃娃春饼，象征着今天之后的一年风调雨顺，龙凤呈祥。早上妈妈早早的打来电话，让我记得给老公孩子做丝娃娃春饼吃，一年也顺顺利利的。

其实不用心爱的妈妈提醒，我也不会忘记吃丝娃娃春饼。丝娃娃春饼是真的特别好吃，小时候吃妈妈味道的春饼，现在我传承了妈妈的手艺，我也能独立做丝娃娃春饼了。全程手工做丝娃娃春饼，没有添加剂，柔软劲道，好吃又容易做成功，小白也能一次做好。自己做的配菜，手工制作天然蒸面皮，不加任何发面剂，只需要一点家用盐和水就行，很卫生，比外面买的丝娃娃春饼好吃不止三倍。

要说家乡习俗，今天免不了吃猪头肉。只是比起肉，我更喜欢吃丝娃娃。丝娃娃是我们贵州的一种特色小吃，大街小巷都能买到。素味丝娃娃就是各种果蔬切成细丝，然后自己做油辣椒酱，用春饼卷起来吃。丝娃娃春饼最适合春夏吃，清凉爽脆，味道清淡。正值春天天气开始回暖，丝娃娃又开始活跃于大街小巷。但我不怎么喜欢买市场的丝娃娃吃，我更享受在厨房亲自为家人和闺蜜做一份丝娃娃春饼的感受，每当爱人、孩子、闺友对我的厨艺大加夸赞的时候，我就觉得最幸福的事便是亲自为爱付出。

食材：高筋面粉g、土豆2个、娃娃菜半个、甜椒半个。

配料：3棵小葱、少量食盐、2勺植物油、1勺耗油、1勺酱油、1勺香醋、适量花椒粉、3勺辣椒粉。

做法：

第一步：和面很关键，克高筋面粉放在面盆，1碗温水里面放1勺食盐融化，然后把盐水慢慢倒在面盆搅拌，加适量盐可以使面团更劲道。

不可用冷水或开水，温水和面更柔软劲道。等面团揉到一定弹性，用手指按压可以回弹的时候就不用再揉面了，让它独自醒发25分钟左右。

第二步：面团醒发好，在面板撒一些面粉，把面团揉成长条，切成同等大小的小剂子。

像擀饺皮一样把面皮擀薄，在保证不会擀破皮的情况下，越薄越好。把一个浅盘子底部刷一层植物油，第一张面皮放进盘子，之后一张张面皮叠放起来。面皮因为裹了面粉不会粘连，可以直接叠放。

一个盘子放十张面皮，放好就放在蒸锅里面隔水蒸6分钟，中途不要揭盖。面皮很薄，很快就能蒸透。

第三步：丝娃娃制作。2个土豆削皮，切成细丝，越细越好，淘洗掉淀粉，锅里加半勺盐，土豆丝用开水煮2分钟，捞出控水；甜椒切丝，不要籽，另起锅，开水焯水1分钟；高山娃娃菜竖着切丝，也要焯水2分钟。丝娃娃都做好以后，直接卷春饼装盘。

面皮蒸好了要趁热吃，面皮表面抹一些油辣椒酱，把自己喜欢吃的蔬菜丝娃娃放在面皮里边卷起来就可以吃了。这样做的丝娃娃春饼，柔软劲道，我四口就能吃一个。一家人坐在一起，午饭就吃丝娃娃春饼，全家幸福温馨！