中国人吃辣椒,日本人吃辣椒,韩国人吃辣椒

辣椒，原产于中南美洲的神奇食物，大约在16世纪传入中国，却并非以食用植物的身份出现，而是作为一种观赏性植物。后来被人们发现，鲜艳火红的果实可以食用，吃起来有辛辣刺激感，这时候已经是清朝时期的事情了。

中国人吃辣椒，应该是三个国家中最“凶猛”的。中国人能把辣椒当成菜，不仅辣椒的种类、数量占据世界数一数二的位置，就连烹饪辣椒的手段都无人能敌。青椒、甜椒、朝天椒、小米辣、涮涮辣，口味皆有不同。

最先开始吃辣椒的是贵州人，原因是因为食盐价格太贵，再加上当地山路崎岖，山间阴雨潮湿，人们发现吃辣椒后流汗浑身通畅，辣椒的辛辣味道能够弥补食盐的不足，继而开始研究辣椒的吃法，比如说在酱菜里加入辣椒，下饭又省盐。

后来辣椒从贵州传播到四川、重庆、湖南等地，一下子征服这些内陆多山的地区。“用对辣椒，做菜好吃百倍”，中国人弄出了新鲜辣椒、干制辣椒和泡椒的不同吃法，甚至根据当地气候条件，以及人们的口味，种出属于自己的辣椒。

有人会奇怪，既然辣椒是在清朝时期才被中国人拿来当食材，那么为什么日本人还会把辣椒叫做“唐辛子”？事实上，这里的“唐”不是唐朝，而是指中国。在日本人眼里，“唐”这个词仅仅是“外国”的模糊称呼。

辣椒是什么时候进入中国的呢？根据记载，辣椒首次出现在日本的时间是年，也就是15-16世纪，由葡萄牙人引入日本，那时候的日本正处于江户时代。值得一提的是，辣椒进入日本的时间比较早，而后才进入朝鲜半岛和中国。

日本人是如何吃辣椒的呢？不管是江户时代还是现代，辣椒都是作为“增加风味、引起食欲”的调味品存在，和它并排的调味品分别是葱末、姜末、萝卜泥、紫苏叶等，虽是配角，却又主导了一道菜的风味。

日本人最常用的辣椒形态有三种，一种是“鹰爪”，即晒干的辣椒，去掉辣椒籽后放入锅中烹饪，一般会和意面、汤品一起调味。一种是“一味唐辛子”，只用一种辣椒做成的辣椒粉，还有一种是“七味唐辛子”，除了辣椒以外还有其他调味料。

七味唐辛子应该是最受日本人欢迎的调味品之一，你常能在拉面店、中华料理店里看到，唐辛子、山椒、陈皮、紫苏、生姜、海苔、芝麻等调味料，有时候会超过7种，不同品牌有不同味道，特别流行。

到了朝鲜半岛，韩国人吃辣椒的形式就比较单一了，以酱的形式出现，这种形态的辣椒大家一定不陌生。泡菜要用辣椒酱、酱蟹要用辣椒酱、煮火锅要用辣椒酱，甚至被认为是韩国辣味美食的经典代表“火鸡面”，也是用一包一包酱来调制辣味。

韩国烤肉中最常见的一款辣椒是青阳辣椒，属于他们的特有品种，可以生吃或是做成各种新鲜酱料，又辣又爽，可以解腻。但青阳辣椒的辣味对韩国人来说比较高，能生吃的人比较少。