十个厨房小妙招式,帮助你提高两个层次的烹

2025/5/18 来源：不详

如果你在外面吃得多，为什么在家做饭时不觉得好吃呢？然而还没有人有很多特长，只要我们愿意去做，我们还有很多学习的机会。小鱼儿与大家分享一些常见的厨房菜品小窍门，帮助你提高烹饪技巧两个层次。

1、炒蔬菜

秘笈：炒菜不宜加冷水，冷水会使蔬菜变老不好吃，再加少量开水炒一下蔬菜又鲜又嫩，炒的时间不宜太长，可以加一点蚝油保鲜，味道更佳。

2、红烧茄子

秘方：立即切入锅内或放入水中，否则茄子会氧化变黑。当炒茄子时，加适量醋，茄子不会变黑。如果你想蒸茄子，然后用调味汁吃，少油轻也不错。

3、炒甜椒

秘诀：快炒。翻炒，加少许盐、醋，翻炒几下即可出锅。如果炸太久，很容易造成甜椒不脆。

4、炒豆芽

秘诀：快炒。油炸时如果放一点醋，可以去除豆芽的涩味，保持豆芽的脆嫩。

5、炒鸡蛋

小贴士：一个鸡蛋用一勺温水，搅拌均匀，不会炸老，而且炒鸡蛋的量大，软而可口；炒鸡蛋记得用筷子，炒鸡蛋慢慢地会散开，你会发现由于受热均匀，鸡蛋变得更加蓬松变大。

6、炸豆腐

秘方：烹调前，用开水浸泡10分钟，可以去除豆腥味和碱味。用手轻炒豆腐，不要反复翻炒，否则豆腐容易散开。

7、油炸花生米

秘诀：用冷锅和油炒花生米，酥脆不变，不脱衣。如果不需要油，可以提前几分钟将花生米浸泡在热调味汁中，把水取出，在微波炉中加热，每隔一分钟半把他转一圈，你能听到里面的噼啪声，让他凉爽。

8、做沙拉

秘方：做各种凉菜时，加入适量的啤酒拌匀，可以增加风味，加入香。切记，凉菜不能放太久，否则很容易滋生细菌。

9、酸辣土豆丝

秘诀：将土豆丝切碎，加水和醋可以抑制淀粉溢出，油炸时，先放些醋，然后再加些醋，再出锅，土豆丝又酸又脆。

10、糖醋汁

秘诀：小孩子最喜欢的糖醋口味是糖醋汁，除糖和醋外，加入番茄酱中和糖醋的味道，使他们能更好地结合在一起，味道更好。