甜椒炒鱿鱼,鱿鱼又香又嫩,非常好吃,瞬间

甜椒炒鱿鱼

By陆妞儿

早上去市场买了3只新鲜鱿鱼，不是冰冻过的。现在是禁渔期，会比较贵，一斤60元，3只花了55元。

原料：鱿鱼、甜椒、生姜、葱、蒜头、小米辣、花生油、生抽、料酒、蚝油。

做法步骤：

第1步、三只鱿鱼刚好一盘。

第2步、鱿鱼去掉内脏，撕掉外皮，去除口器和眼睛。

第3步、鱿鱼切块再切花刀，横向45°切一条条，再纵向90°切，这样一焯水就会卷起来非常好看。

第4步、鱿鱼切好装盘备用。

第5步、锅里烧点清水，放入姜片和一勺料酒。

第6步、水开后倒入鱿鱼焯水10秒。

第7步、焯好装盘备用。

第8步、准备食材。甜椒切块，葱姜蒜小米辣准备好。

第9步、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

第10步、倒入甜椒，翻炒几下。

第11步、倒入少量清水，下小米辣，加1勺生抽，1勺料酒，翻炒2分钟。

第12步、倒入鱿鱼，翻炒几下。鱿鱼易熟，不要炒太久，太久变老口感不好。

第13步、倒1勺蚝油，翻炒均匀即可。生抽和蚝油有味道，没有再加盐和鸡精。

第14步、成品。鱿鱼又香又嫩，非常好吃，瞬间光盘。

来自美食天下陆妞儿的作品。

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