农村7旬老汉卖红薯粉,说它只有这样吃最美

原创美食第篇图文/小谈食刻

今天在集市上碰到一个7旬老汉，面前放了一大袋像面粉一样的东西，而且还有一些小颗粒，我走近一看，这不就是小时候经常吃的红薯粉。老汉连说：“是是是”而且还一边补充到：“认识这个红薯粉的可不多，他们只知道买成品，我这全部都是自己手工做的，给你来一点”。既然手工的那就来一点呗，买的时候老汉还告诉我，只有这样吃最美味，其它方法都是将就。他说的这样吃，其实是小时候农村最常见的一种吃法，农村的孩子应该吃的比较多。

买回来的红薯粉是初级农产品，需要自己进行再次加工，才能食用。把它做成成品以后，咋一看像是魔芋，其实它比魔芋更健康营养，红薯粉做出来细腻嫩滑还能当早餐，不像魔芋，吃起来还有点沙的感觉。红薯粉经加工，凝固在一块，很多人喜欢称它红薯豆腐，不过老家以前一直也只称它为红薯粉。魔芋带有微毒，很多人可能还会过敏，但是红薯粉不会，它是由红薯加工而成，真正的健康食品。红薯粉的做法有很多，凉拌或者煮食，但就像老汉说的，只有炒着吃才最美味，其它方法都是将就。

如何做出好吃的农家薯粉，它分了两个重要的步骤，先是对红薯粉进行初加工，等到红薯粉凝固变凉，再者是炒，这两个步骤缺一不可。那小炒农家薯粉具体怎么做呢？

的做法

食材

主料：红薯粉、青辣椒、红辣椒、香葱、大蒜。

配料：食用油、盐、味极鲜、鸡精。

第一步：锅中放入红薯粉，然后加点盐，接着放入清水搅拌均匀，接着开火，然后一边烧水一边搅拌，一定不要停，等到出现黏稠状颜色变深就可以停止了，出锅以后等它自然冷却。

第二步：等到凝固以后，取出切成条状以后备用，然后把青辣椒切成圈、红辣椒切圈、香葱一小段、大蒜切片。

第三步：锅中放入适量的油，然后把配料放进去煸炒出香味，接着倒入准备好的红薯粉条，翻炒接着放入盐和味极鲜。

第四步：加入适量的清水，这样可以有效防止它粘在一块，而且受热也会比较的均匀，能够充分的入味。

第五步：接着倒入青辣椒圈和红辣椒圈，加入少许的香葱，少许的鸡精，翻炒均匀出锅即可。

技术总结：

1、红薯粉加工的时候，记得要不断的搅拌，然后放入容器中，让它自然冷却，切的时候就可以保持形状。

2、不喜欢辣椒的话，可以少放一点，或者是用甜椒来替代，这样不仅色泽好看，也不会太辣。

3、红薯粉的话一般超市中可以买到，也可以在一些集市中买到，要选择那种真正人工制成的才健康营养。

我是百家美食原创作者“小谈食刻”，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜你说了算，欢迎留言评论！