怎么做一盘美味的家常小菜炝炒空心菜老厨师

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很多人都爱的菜菜，简单易学，一次在外婆家，和表姐妹们抢着吃，外婆的味道经典之一，想外婆做的菜菜，那种味道我怎么也做不出。在家炒空心菜，炒好过一会，是不是就黑了？而饭店里炒出来却是碧绿的，那么饭店的厨师是有什么窍门，才能炒出那么好的卖相。其实只要掌握这4个小窃门，在家一样也可以炒出来碧绿的空心菜。怎么做一盘美味的家常小菜炝炒空心菜？老厨师教你，保证颜色鲜亮

空心菜是一种含有丰富食物粗纤维的蔬菜，是一种常见的碱性蔬菜，不仅含有纤维素、木质素和果胶，钾、氯、维生素C以及胡萝卜素也同样丰富，常吃能够润肠通便，排毒解毒，可以加快排泄，有效杀菌消炎，促进肠道蠕动，从而能够有效预防和治疗便秘，食用之后还可以降低肠道的酸度，能够有效防癌抗癌，而且还可以辅助治疗糖尿病，今天我们就一块来看看空心菜怎么做好吃？

炒空心菜靠的是火爆，火要大，动作要快。很多人说炒出来会变黑，当然和空心菜品种有一定的原因，但更多的是时间太久。一般来讲，从下锅到起锅，一分钟就够了。空心菜是夏季市场上常见的绿叶类蔬菜，或炒或凉拌都吃比较好吃，今天在网上查了一下吃空心菜竟然还有这么多的好处：

健康功效

空心菜：利湿、清热、止血甜椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

准备好食材，用剪刀剪去空心菜下面的老根，大概有三个手指头那么长，将杆子和叶子分开放，并洗干淨备用。甜椒切碎，大蒜切碎备用。热锅放油。油开后，先加入一点盐，下入空心菜的杆子先炝炒两分钟。等到杆子炒了两分钟以后下入叶子一起炒，最后放入蒜薹。出锅盛盘。

小贴士

技巧就是：1，油热后给里面放一点盐，再放菜。这样呢，菜不容易发黑，品相好看！2，上班一族的快手小炒，准备起来简单，炒起来也快。

空心菜非常的简单。但是却很多人都爱吃。非常平凡的一道菜我却从来没有发布过，不同的是我放的油是自己家压榨的菜籽油。吃到嘴里更是多了一种菜籽油的清香。”