这道豆豉蒸鱼,您喜欢吗

那年，买了一本菜谱书，看到里面的一道菜好像叫“豆豉蒸鲤鱼”，就看着菜谱的步骤学做了起来。那时觉得照着做出来的鱼挺好吃的。这道菜后来经过了自己的改良就变成了自己的一道菜了。之所以没有完全按照菜谱做，是因为自己觉得在超市或菜场很少看见有鲤鱼卖。对书中介绍的调料也根据自己的喜好做了调整。这道菜的食材“鱼”，可以任意选择，什么鱼都可以，大黄鱼蒸出来也很好吃。

元宵节期间，做了豆豉蒸大黄鱼，女儿说好吃。很久以来，她没有说过我做的菜好吃了。今天想起吃鱼，就想到做这道菜。下面给大家讲讲我是如何做豆豉蒸鱼的。

今天我买了鲫鱼做这道菜。

首先，将鱼洗净用厨房用纸擦干水分，把鱼分成两半趴着放在盘中。我是将菜刀从鱼肚的开口处慢慢切断鱼身上的鱼骨和一些鱼肉，注意不能切断，用剪刀剪也可以。这样才能将鱼趴在盘中。这样分成两半的鱼蒸起来更入味。大家当心操作，注意安全。下面看照片。

将鱼身分开趴着放在盘中待

接着将洗净的生姜、大蒜头、干辣椒切丁，小葱切花备用。我不太吃辣，干辣椒改成甜椒。辣椒用红辣椒好看。

生姜、大蒜头、辣椒切丁，小葱切花切好的配料。甜椒切多了，可以少用一些老干妈肉丝豆豉油辣椒代替豆豉味更

然后将切好的生姜、大蒜头、干辣椒装到碗中（干辣椒可以下锅蒸，如果是甜椒为了色彩鲜艳可以鱼起锅前和小葱一起放入鱼中蒸一下），然后在这些配料中加入些许盐、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉、一点味精、一、两勺老干妈肉丝豆豉油辣椒，配料看鱼的大小来放，多做几次就知道放的量了，之后调匀倒入待蒸的鱼中。

老干妈豆豉是蒸鱼必加的配料将碗中的配料调匀配料倒在鱼身上

锅中一次性加足蒸鱼的水（水漫过蒸架，也不能太满，以免蒸鱼中水进入盘中），盖上锅盖开火开始蒸鱼。冒蒸气后再蒸20分钟时间，开锅盖，盘中加入葱花蒸一分钟就可以了。

准备蒸鱼蒸鱼的水沸腾了

20分钟后打开锅盖，将葱花均匀撒入锅中的盘中蒸一下，鱼就蒸好了，起锅。今天的鱼小了些，身子都看不见啦。

鱼蒸好了原图，未修图可以吃鱼了，好开心呀

这次的豆豉蒸鲫鱼，味道浓郁，鱼中有老干妈豆豉特有的香味，一盘鱼很快见底了，米饭吃了快2碗。哎呀，这可怎么好！若是天天以此菜配饭，岂不是要吃成个大胖子了？

见笑了，有变成王婆的嫌疑了！不过这种方法做出的蒸鱼，味道真的独特、美味。这就是我每次做这道菜出来都光盘的缘故。

不知道这道菜，您喜欢吗？假如喜欢的话可以试着做一做。有什么问题可以留言咨询，我会回答大家的。

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