莴笋这么吃,对血糖有益

2024/10/22 来源：不详

莴笋中含有的烟酸是胰岛素激活剂，能有效调节血糖。糖尿病患者如果能经常食用莴笋，可改善糖的代谢功能。莴笋中膳食纤维的含量也很高，能延缓葡萄糖的吸收，减少胰岛素的用量。

凉拌：莴笋口感清脆，富含维生素，适合凉拌，可用醋、蒜、亚麻籽油、盐调成味汁，再浇在菜里拌匀即可。注意现拌现吃，否则菜长期泡在调味汁中，会使菜的味道过咸，也会损失营养。

清炒：为了避免维生素流失，应以大火加醋快炒。注意莴笋怕咸，盐要少放，否则可使营养成分外渗，也影响其口味。

莴笋+黑木耳:莴笋中维生素C的含量较高，可促进人体对黑木耳中所含铁元素的吸收，两者搭配，有降糖、补血作用。

莴笋+兔肉:莴笋和兔肉同食，具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低糖的特点，所以非常适合糖尿病患者食用。

推荐两种调理血糖的食谱

1、凉拌笋丁：控制血糖，保护血糖

材料：莴笋克。

调料：葱花、花椒各适量，盐、植物油各3克。

做法：莴笋去皮洗净，切丁，放入沸水中焯一下，装盘，放入葱花、盐拌匀；锅置火上，倒入植物油烧至五成热，放入花椒炸香，然后浇在莴笋丁上拌匀即可。

2、木耳炒莴笋：延缓碳水化合物的吸收

材料：水发黑木耳克，莴笋克，红甜椒1个。

调料：葱花、盐各3克，香油2克，植物油3克。

做法：水发黑木耳洗净，切片；莴笋去皮，洗净，切斜片；红甜椒去蒂、籽，洗净，切斜片；三种原料均用沸水焯烫；锅内倒油烧热，放入葱花、莴笋片、红甜椒片、水发黑木耳片翻炒，加入盐炒至至熟，淋上香油即可。

最后在这里跟大家说下：许多人吃莴笋时，总是把叶子扔掉，其实莴笋叶中维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E的含量比茎高得多；叶中所含的胡萝卜素几乎是茎的6倍。莴笋叶所富含的叶绿素，更有“绿色精灵”的美誉。因此食用莴笋时应茎叶同口。