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天气逐渐转凉，吃货们也开始将目光转向性温的食物了，羊肉首当其冲。羊肉性温，最适冬季与寒凉时候食用，不仅能暖身养胃、补虚温中，而且对许多虚汗病症都大有裨益，男性适合经常食用。

今天小编给大家带来一道，这道菜外表香辣酥脆，内部软嫩多汁，满满的蘸料裹在羊排上，配合羊排内部的油脂，一口下去，羊肉的香气藏在蘸料独特的香辣中，慢慢占领口腔，真是想想都幸福。

主料：羊排

辅料：面包糠，香酥青豆，洋葱，白萝卜，胡萝卜，西兰花，芹菜，红甜椒粉

调料：酱油，蛇蒿叶，香脆椒，特级红甜椒粉，椒盐，料酒，菜籽油

制作流程

1.处理食材。胡萝卜、芹菜、洋葱切丁；羊排切块做腌制备用；番茄切成大块，白萝卜切块，西兰花切小块，装盘备用；脆椒和青豆分别打碎装盘备用。

2.腌制羊排。将处理好的羊排块与切好的胡萝卜丁、芹菜丁、洋葱丁一起搅拌均匀，并加入酱油、料酒腌制10分钟左右。

3.制作裹料。将面包糠、椒盐、蛇蒿叶碎、红甜椒粉、青豆末和脆椒末放在一起搅拌均匀。

4.煎羊排。煎前先将羊排用纸巾稍作吸干，然后起锅烧油放入羊排，煎至七分熟加入料酒即可捞出。

5.裹羊排。将步骤3的混合裹料放在热锅中翻炒片刻，炒香炒热，然后将煎好的羊排放入裹上调料。

6.摆盘。将准备好的番茄块、白萝卜块和西兰花等一起摆入盘中，加上一勺番茄酱，用小菜花等点缀装饰即成。

小贴士

1.部分买来的羊排会带有油皮或较厚的脂肪层，需将这部分剔除。

2.羊排切好后可以用刀背轻轻拍打羊排两面，让羊排肉松软，更易入味。

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