周末快手菜,营养还是蒸的好清爽美味不上

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周末快手菜，营养还是蒸的好！清爽美味不上火，老少皆宜！

周末了，做道既简单又营养而且还比较清淡的菜肴感觉很有必要呢，不论是老年人还是小孩子都很适合吃，这道菜主料有冬瓜和肉末，以蒸制为烹饪方法不易上火，看上去清爽养眼，吃起来鲜香可口，冬瓜那叫一个入口即化，肉丸那叫一个Q弹爽滑！

大家都知道冬瓜是减肥时蔬，它可是多有瓜类中唯一不含脂肪的瓜菜，其含有较多的蛋白质和多种维生素及少量的钙、磷、铁多种矿物质，还含有独特的瓜氨酸、丙醇二酸等成分，有较强的利尿作用，防止体内脂肪堆积助力减肥，还对清肠、消肿、降血脂、抑制黑色素形成起到美白养颜的作用。猪肉是餐桌上的常见肉品，具有补肾滋阴、改善贫血、强壮骨骼等作用，用其剁成肉末做成手工肉丸不仅仅是味道Q弹鲜美，更是容易被人体消化吸收呢，夹上一个快尝一尝，下酒小酌那叫一个美！下饭吃那叫一个香！

手工肉丸和它搭配太鲜了，减肥菜也是开胃菜，各取所需，学起来吧，这做法快手又营养，值得分享~

鲜蒸冬瓜肉丸

准备食材：

冬瓜：1块、肉末：g、红甜椒：半个、青细辣椒：1个鹌鹑蛋：1个

盐：适量、生姜：1块、大蒜：2瓣、淀粉：1匙、油：少许

生抽：1汤匙、蚝油：1汤匙

制作方法：

1、肉末是提前剁好的：选择三肥七瘦的猪肉剁制，加入1汤匙的淀粉（嫩肉淀粉、红薯粉都可以哈）、打入1个鹌鹑蛋搅拌均匀，这样处理过的肉末香鲜爽滑，私家秘方值得尝试！再加入1汤匙的生抽朝一个方向搅打上劲，腌制几分钟。

2、趁着腌制猪肉的时间削去冬瓜表皮，切成薄片，最后剩下一小段切不成片的就直接剁成碎丁备用。

3、把冬瓜片摆放在盘中，中间空隙中放入冬瓜丁。一道菜成品的模样总是在准备中就决定了80%，前期准备工作重要不重要？可见一斑。

4、此时猪肉腌制差不多了，虎口中挤压2-3次自然形成圆球状，用勺子一挖就可以移到摆放好冬瓜的盘子里。手洗的很白，没有带一次性手套哈~嘿嘿~之后再洗手~

5、摆放好肉丸的盘子上蒸锅蒸制15分钟左右至熟。

6、来吧，此时来准备调味料，生姜、大蒜剁成末，红甜椒洗净切丝后改刀剁成末，青细尖椒直接切成圆段，青红辣椒碎加少许盐搅拌均匀腌制几分钟，另取一小碗加入小半碗水，加入1/2汤匙的淀粉搅拌均匀成水淀粉备用。

7、等冬瓜肉丸蒸好取出后先把蒸出的汁水倒至一个小碗中备用，这可是上好的高汤哦，不可以浪费呢。

8、炒锅中加少许油，加入姜蒜末煸香，调入1汤匙的生抽、1汤匙的蚝油，加入蒸菜的汤汁一起烧开。

9、再倒入准备好的水淀粉搅拌收汁。

10、把调味汁撒到蒸好的肉丸冬瓜上，再撒入腌制过的青红辣椒丁装饰一下，这可不仅仅看起来美观养眼增加食欲，当然也有调味增鲜增香的作用。“色、香、味”的和谐，完美！

这道清爽美味的“鲜蒸冬瓜肉丸”就做好了，老人小孩都喜爱，可以说这既是减肥菜也是开胃菜，各取所需，快来收藏、转发分享吧，实践起来~给自己的家庭餐桌菜单上多一个选择，挺好~

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