辣椒也分好几种做菜还得选择适合的
2023/5/21 来源：不详关于食材的叫法，我有时候细想，倒也觉得蛮有意思的。
比如说，番茄就是西红柿、土豆就是马铃薯这样的——有多个名字，但指的是同一种东西。
又比如说辣椒。它其实是个统称，细分下来也有很多种：
1.尖椒
青尖椒红尖椒日常生活中，我们说的辣椒，大多指的是尖椒。尖椒主要有青尖椒和红尖椒两种。
跟其他辣椒相比，它皮薄、肉厚、色鲜、味香、个头稍大。
辣度适中、口感脆嫩，常作为配菜食用，起到提味、增香的作用。
常见用尖椒入菜的菜肴，有辣椒酿肉、辣椒炒肉等。
辣椒酿肉辣椒炒肉2.彩椒
彩椒彩椒，也叫灯笼椒，是甜椒中的一种。
因其色彩鲜艳，多色多彩而得“彩椒”之名，常见的有红色、黄色和青色三种。
又因长得形似灯笼，所以被称为“灯笼椒”。
新鲜的彩椒大小均匀、色泽鲜亮、闻起来具有瓜果的香味。
但它作为辣椒，其实没什么辣度，一般入菜，只是为了丰富口感和增加菜色。
用彩椒做的菜，比较经典的一道，就是彩椒牛肉粒了。
彩椒牛肉粒3.小米椒
小米椒小米椒，如其名，个头比较小。
未成熟时为淡绿色，成熟时则会变成艳丽的红色。
虽说个头小，但小米椒的辣度很高。常作为调味品入菜，增加辣味。
一般我们用到的干辣椒，就是用小米椒晒干制成。
干辣椒因为小米椒常做调味品，所以做菜经常会用到它。
现在，我就先说一个最近比较火的凉拌菜——百香果柠檬凤爪。它酸辣口感中的“辣”，主要就是用到了小米椒。
百香果柠檬凤爪4.小米辣
小米辣小米辣跟小米椒的相似度超99%。甚至很多人都认为，它俩其实是一种东西。
不然。小米椒和小米辣的主要区别在于原产地的不同：小米辣主要产于云南，而小米椒却是个舶来品，主要原产于南美洲。
其次，它俩的花和颜色会有不同：小米辣的花是喇叭状、白色的，而小米椒的花两性，属于辐射对称。再加上小米辣成熟时，颜色有红色和黄色，而小米椒成熟时一般为红色。不过，对不种植的人来说，这些不同根本区分不了。
小米椒最后想说说，小米辣和小米椒的辣度也稍有不同：小米椒要比小米辣稍微辣一些。
平时要用辣椒调味，小米辣和小米椒都是可以的，也没必要过分深究～
5.线椒
线椒线椒细长，呈羊角型，果顶渐尖且微弯。
外表非常光滑，青熟果实呈绿色，老熟果实呈红色。
口感呢比较脆硬，肉质细腻，香辣味也比较醇厚。要说辣度，应该小于小米椒、小米辣，但大与尖椒和彩椒。
因为辣度适中和口感好，所以它用来调味和做配菜都是比较常见的。
线椒炒鸡丁上面说的几种辣椒，都是生活中比较常用到的。
适量摄入辣椒，对我们身体还是好处颇多的。
一来，它们含有丰富的维生素C和各种人体所需的营养物质；二来，辣椒能促进消化液分泌，增进人的食欲；三来，食用它们，还有暖胃驱寒、降脂减肥、促进血液循环等功效。
